蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

【水油皮】 普通面粉 250克
黄油（或猪油） 80克 水 100克
白糖 30克 【油酥】
低筋粉 200克 黄油（或猪油） 90克
【馅料】 红豆沙 500克
鸭蛋黄 22个 【装饰】
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

按照上面所示:和出水油皮面团盖保鲜膜密封备用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

按照上面所示:和出油酥面团盖保鲜膜密封备用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

买回来的鸭蛋黄用食用油提前润3个小时左右（油没过鸭蛋即可）润后放烤箱140度烤5分钟晾凉备用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

豆沙馅搓条分成22份剂子，用虎口包法把烤好的蛋黄包进去，盖保鲜膜防止风干
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮如图所示也分成22份盖保鲜膜，防止风干
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油酥如图所示也分成22份盖保鲜膜，防止风干
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将水油皮用手从边缘捏成一个小饼状包上分好的油酥，待全部包完后在从第一个圆胚依次擀牛舌状卷起，再次从第一个开始牛舌状卷起（一定要按顺序来哦）
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

待所有饼胚卷好再从第一个开始依次把它们擀成饺子皮状，注意，不要擀的太薄哦，能包住之前包了蛋黄的豆沙馅就好，再打一个蛋黄用刷子均匀的刷在蛋黄酥的生胚上撒上黑芝麻点缀
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热10分钟，将生胚放进烤箱180度烤30分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

叮～听见了吗？烤好啦，满屋子都是蛋黄酥的香味！可别着急吃噢，晾凉摆个盘，看着心情都好了
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

切口看看，层层都酥的掉渣！甜咸口简直不要太好吃噢！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-27 · 陕西省

©本菜谱的做法由 陌语吖 编写，未经授权不得转载

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