暖身美肤 老妈蹄花

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很多人对川渝料理的印象，就是红彤彤的辣子和触电感的椒麻。其实，川菜中还有不少“素雅”的菜式——例如，老妈蹄花。 . 老妈蹄花，软糯的芸豆，Q弹的猪蹄，乳白的浓汤，还带着淡淡的当归风味。寒流来袭，煮上一锅，温暖相伴。
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老妈蹄花的用料

猪脚 约850g 白芸豆 200g
当归 3g 红枣 8颗
生姜 1小块 料酒 2汤匙
盐 适量 小葱（蘸料） 适量
大蒜（蘸料） 适量 辣椒（蘸料） 适量
豉油（蘸料） 1汤匙 花椒面（蘸料） 少许
郫县豆瓣酱（蘸料） 1汤匙 花生油（蘸料） 适量

老妈蹄花的做法

暖身美肤 老妈蹄花#食在幸福年 总有新花样#的做法图解1

步骤1

将猪蹄清理干净，芸豆提前一晚清水泡发，红枣去核。
暖身美肤 老妈蹄花#食在幸福年 总有新花样#的做法图解2

步骤2

在清水加入猪蹄、姜片和料酒，汆烫出血水后，冲洗控干。
暖身美肤 老妈蹄花#食在幸福年 总有新花样#的做法图解3

步骤3

汤锅中放置猪蹄、姜片和当归，倒入4～5碗纯净水，加盖烧开后转小火煲1小时。
暖身美肤 老妈蹄花#食在幸福年 总有新花样#的做法图解4

步骤4

然后加入白芸豆，上汽后转小火，继续煲1小时。
暖身美肤 老妈蹄花#食在幸福年 总有新花样#的做法图解5

步骤5

最后加入红枣，调入适量的食盐。
暖身美肤 老妈蹄花#食在幸福年 总有新花样#的做法图解6

步骤6

嗜麻嗜辣的四川同胞，还是喜欢给软糯猪蹄搭配蘸酱：一般可用豆瓣酱、豉油和花椒面，加上葱花、蒜米等，浇上热油即可。

老妈蹄花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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