哈斯面包

精品 独家
6.7万 浏览 1887 收藏
收藏
益点烘焙
益点烘焙
＋ 关注


参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

哈斯面包的用料

蓝金山 800g 花鼓蛋糕粉 200g
盐 18克 高糖干酵母 12g
糖 20克 全蛋液 100克
黄油 80克 牛奶 200g
淡奶油 200克 水 150克

哈斯面包的做法

哈斯面包的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌： 除了黄油以外所有原料一起搅拌，慢速6分钟快速3分钟搅拌至6-7成面筋，慢速加入黄油，吸收至无颗粒状，快速搅拌2-3分钟，搅拌至9-10成面筋即可，出缸温度26-28度
哈斯面包的做法图解2

步骤2

fermentation 发酵：在室温温度26-28度湿度70%时间35-40分钟。
哈斯面包的做法图解3

步骤3

Division分割:80g每个 ，搓圆表面收光滑
哈斯面包的做法图解4

步骤4

Relax 松弛：冷藏2-4度冰箱松弛1小时左右
哈斯面包的做法图解5

步骤5

Shaping 成型：将面团擀长折叠接口收紧，光滑面朝上，均匀压平即可摆盘醒发
哈斯面包的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发： 醒发箱醒发温度32度，湿度70%，时间40-45分钟。 醒发好后表面均匀划刀装饰即可
哈斯面包的做法图解7

步骤7

Baking 烘焙：平炉烘烤，上火230度底火170度，时间10-12分钟

哈斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-31 · 上海

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

哈斯面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 哈斯面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 哈斯面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活