包子（白菜粉条外婆菜馅）

精品独家

13.4万浏览 3497 收藏

虫懒懒

＋关注

今日份的包子用咸香可口的外婆菜炒香后再拌入白菜和粉条。咬一口皮薄馅大唇齿留香……
参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

白菜粉条外婆菜馅的用料

面团	面粉 500克
酵母粉 5克	白糖 10克
温水 260克	荤油 20克
馅料	大白菜 1颗
外婆菜 150克	肉臊子 1大勺
红薯粉条 1把	葱末 5克
姜末 5克	盐 4克
生抽 2汤勺	白糖 1/2勺
鸡粉 1/2小勺

白菜粉条外婆菜馅的做法

步骤1

面粉中加入酵母粉白糖少量多次淋入温水把面粉拌成面絮。拌好的面絮中加入荤油揉成面团

步骤2

面团揉至光滑温暖处发酵1小时左右。

步骤3

大白菜切碎撒入1勺食盐拌匀杀出白菜的水分。

步骤4

炒锅烧热放油。下入葱姜末爆香。锅中炒出葱香味放入外婆菜中火炒香。外婆菜炒出香味放入1大勺肉臊子（之前做臊子面的肉臊子。）

步骤5

外婆菜和肉臊子翻炒均匀加入1/2勺白糖淋入2汤勺生抽翻炒均匀。调料炒匀关火放凉备用。

步骤6

泡软的红薯粉条入开水锅中煮2分钟。煮熟的粉条捞出过冷水。粉条控干水分切成小段。切好的粉条碎放入凉透的外婆菜馅料中。

步骤7

杀过水的白菜挤干水分加入馅料中拌匀。最后加入食盐鸡粉

步骤8

馅料搅拌均匀备用

步骤9

发酵好的面团从盆中取出揉面排气。面团揉至光滑搓成长条。揪成大小均匀的面剂子

步骤10

面剂子按扁擀成包子皮。包子皮中盛入馅料。均匀捏褶捏紧收口处包成包子。

步骤11

包好的包子生胚再次发酵20分钟左右。

步骤12

蒸锅烧开摆入发酵好的包子

步骤13

大火烧至蒸锅上汽计时20分钟。

步骤14

关火再继续焖蒸8分钟即可开锅。

步骤15

✅完成✅

白菜粉条外婆菜馅的烹饪技巧

外婆菜一定要提前炒过才能激发出香味。没有肉臊子可以换成肉馅，如果用肉馅就先把肉馅炒熟再放入外婆菜炒香。和面时加入少量白糖能帮助面团发酵。面絮中加入荤油蒸好的包子外皮更有光泽。包好的包子要经过2次发酵再入蒸锅。关火后再焖8分钟防止包子回缩塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-02 · 北京

©本菜谱的做法由虫懒懒编写，未经授权不得转载

虫懒懒

一起来分享给朋友们看看吧：