蛋黄酥

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营养师蓝冰滢
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元旦过后眼看着就是春节，要说春节最发愁的是什么。除了吃什么，那就是送礼。中国人讲究礼仪，在春节尤其是串门的时候，空着手去总觉得不好。 但是现在生活条件好了，好像家家户户什么都不缺。这个时候送礼的价值好像就显得不那么重要，反而心意到了比什么都重要。 今天给大家推荐的就是适合过年过节，串门子的送礼好物——蛋黄酥。尤其是对于家里有女主人和孩子的家庭，送蛋黄酥再合适不过。搭配上一些水果和茶水，好吃好看的下午茶顺手完成~ 相对来说蛋黄酥的制作过程虽然比较繁琐，但是难度系数并不是特别高，而且还可以根据自己的喜好定制，比如不喜欢吃蛋黄，那换成芋泥，或者在内馅中增加麻薯、肉松等都是非常不错的选择。 将做好的蛋黄酥打包好，组成好看的礼盒，这送人也太有面子了吧哈哈哈~而且在制作的过程中，可以让孩子加入进来，自己做的蛋黄酥，送给幼儿园和邻居家的小伙伴，也是特别不错的选择~今年的年味，就先从做伴手礼开始吧~

蛋黄酥的用料

全麦粉 180g 猪油 66g
糖 25g 水 75g
低粉 140g 猪油 70g
蛋黄 16个 红豆沙 400g
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将水油皮和油酥的所有食材分别搅拌均匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

袋装鸭蛋黄放玉米油中浸泡一夜，取出后放到锡纸上，喷高度白酒，放入烤箱150度烘烤8分钟左右取出
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用红豆沙包裹住鸭蛋黄，搓成一个40g的圆球
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将松弛好的油皮和酥皮均分，水油皮大概21g一个，酥皮大概13g一个
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油酥包裹在油皮中，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将表皮擀成牛舌形，卷起后松弛15分钟；继续顺其方向擀长，卷成筒状松弛10分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取出一个摁住中间，两边向中间折叠，整理成圆形
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包住做好的豆沙馅，放入烤盘，表面刷蛋黄液，稍微晾干后再刷一次，撒黑芝麻，烤箱180度烘烤30分钟即可

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
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