红烧肉

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跟朋友学的不会踩雷的红烧肉，适合初学者哦。不用炒糖色这么高难度的动作～
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红烧肉的用料

五花肉 750克 老抽 适量
料酒 适量 生抽 适量
盐 半勺 花椒 12粒
桂皮 一块 姜 适量
葱 6截 蒜 5-6瓣
香叶 7-8片 八角 2~3粒
干辣椒 4-5个 冰糖 15颗

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好料，如图
红烧肉的做法图解2

步骤2

先把肉切成块，煮的时候放一片姜，倒一点料酒，开水煮沸五分钟，这个过程不要盖锅盖。准备好炖肉料（八角，干辣椒，葱段，生姜，蒜，艾叶，冰糖，桂皮，花椒）
红烧肉的做法图解3

步骤3

捞出用冷水搓洗，把煮出来的肉沫洗干净。放盆子里，这时候拿出来锅准备开火不要放油。
红烧肉的做法图解4

步骤4

用小火不要用大火，锅热了以后直接放入肉开始翻炒，这适当调一下大火，翻炒到肉的表面变成焦黄色。只要略微变色就行，不用变得很深，注意这时候别把肉炒糊了。加一点老抽上色，然后加入准备好的调料
红烧肉的做法图解5

步骤5

翻炒一会后加入料酒和生抽。
红烧肉的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后加入热水刚好没过食材，加半勺盐，开着盖子煮沸后五分钟加再盖上，转小火，中间翻面，再炖1个小时。这个水有点少，建议再加点
红烧肉的做法图解7

步骤7

炖到熟了，可以尝尝，大火收汁

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 山西省

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