胖胖奶油兔子｜新年必做蛋白糖甜点！奶酥香甜，一口即化！

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每到新年，大家就开始在生肖上发挥自己的无限创意，有小饼干、小蛋糕、中式的造型汤圆或者馒头。kaoker今天就教大家用一颗超大蛋白糖来做这个可爱造型兔子甜品。做一个大一点的蛋白糖，中间加入果酱、奶油，再做用奶油和水果做一个自己喜欢的造型。一抿即化，甜而不腻。小朋友看到直接抢光！这也是一款很适合和小朋友互动的甜品，除了兔子造型，还可以用石榴或者草莓做个冬日小雪人。kaoker的造型参考了下厨房的老师@蛋糕-好甜。大家可以充分发挥自己的小创意，做自己喜欢的造型哦！
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新年必做蛋白糖甜点的用料

蛋清 45g	细砂糖 100g
玉米淀粉 2.5g	柠檬汁几滴
淡奶油 100g	糖 8g
果酱适量	翻糖适量
石榴/蓝莓适量

新年必做蛋白糖甜点的做法

步骤1

打发蛋清，分3次加入砂糖，打发至硬性发泡。

步骤2

加入玉米淀粉，拌匀。

步骤3

二等分放到铺有烘焙纸的烤盘上，整理造型。

步骤4

110度，烘烤80分钟，加热结束后彻底晾凉。用翻糖做出眼睛、鼻子、脸蛋的造型，备用。

步骤5

用牙签戳出顶部。

步骤6

加入打发好的奶油，放一勺果酱，再用奶油做出顶部造型。

步骤7

用奶油做出花边和帽子。

步骤8

插上耳朵。

步骤9

还可以用石榴装饰

新年必做蛋白糖甜点的烹饪技巧

翻糖可以买到现成的，也可以自己制作，制作需要的材料是：糖粉40g，玉米淀粉63g，白巧克力56g，玉米糖浆8g，纯净水13g，吉利丁片3g （1）玉米淀粉和糖粉放到碗内，混合均匀，备用（2）白巧克力隔热水融化（3）吉利丁片泡冷水软化，捞起大致沥干水分，加入13g纯净水，隔热水融化吉利丁（4）将玉米糖浆加到吉利丁溶液中，搅拌均匀后倒入融化的巧克力中，搅拌均匀（5）把1（玉米淀粉和糖粉混合物）倒入4中，先用刮刀（或勺子）混合至无粉状态，然后戴PVC防粘手套揉至光滑状态即可（6）如需颜色，则取适量翻糖加入色素（或色粉），揉匀即可
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创建时间:2023-01-09 · 广东省

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