蛋奶西饼

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美食妃英理
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蛋奶西饼是很多人都在推荐的做给孩子吃的主食，我觉得它就是介乎于面包和发面饼之间的一种感觉，使用的面粉是做面包用的高筋面粉，而且是用烤箱烘焙而成，所以可能吃起来还是更偏向面包多一些吧。相较于面包而言，这款蛋奶西饼的制作方法就要简单太多了，其中最省力的一步就是面团不需要揉出手套膜，这可是让很多人都心情放松的事。 今天分享的这款蛋奶西饼只需要简单的揉面成团，整形后烘烤就可以，如果时间充裕可以两次发酵，时间紧张的话一次发酵也是可以的，做出的小饼仍然是很松软的，由于这款蛋奶西饼是不加一滴水的，用纯奶和蛋液和面，所以蛋奶香味儿十分浓郁，营养价值也比较高，我是主要做给儿子吃，不希望他吃太甜，所以放的糖比较少，甜度是偏低的，如果说追求味道更好更香甜一些的话，可以适当增加一些糖量，还可以加入一些奶粉等量替换高筋面粉，来增加奶香。

蛋奶西饼的用料

高筋面粉 180克 牛奶 20克
鸡蛋液 90克 酵母粉 2克
玉米油 25克 白糖 20克

蛋奶西饼的做法

蛋奶西饼的做法图解1

步骤1

首先混合液体食材，牛奶中加入玉米油充分搅拌均匀乳化，加入蛋液搅拌均匀，加入白糖和酵母粉，混合均匀
蛋奶西饼的做法图解2

步骤2

接着加入干性食材，过筛加入高筋面粉，用筷子搅拌成絮状
蛋奶西饼的做法图解3

步骤3

下手揉成光滑面团，如果时间充足，可以等面团发酵至两倍大再做下面的操作，如果时间紧张就可以直接分割面团了
蛋奶西饼的做法图解4

步骤4

将面团平均分成九分，每份揉圆后按扁，擀成小圆饼，摆入烤盘，喜欢吃厚一点的可以擀得厚一些
蛋奶西饼的做法图解5

步骤5

进行发酵，高比克80S风炉烤箱选择“发酵”功能，温度设定37度，时间设定半小时，小饼发酵至1.5-2倍大
蛋奶西饼的做法图解6

步骤6

发酵好的小饼表面铺一层油纸，压一个烤盘，就可以准备烘烤了
蛋奶西饼的做法图解7

步骤7

高比克80S风炉烤箱温度设定150度提前预热，时间15分钟，中层，这款烤箱温控精准稳定，上色也是相当满意
蛋奶西饼的做法图解8

步骤8

烤好出炉，奶香奶香的，还带着淡淡的甜味儿，甜而不腻，做主食或者下午茶小点心都很合适
蛋奶西饼的做法图解9

步骤9

小饼内部充满气孔，所以吃起来很松软，我每次做一盘，吃不完的密封冷冻保存，吃的时候拿出来微波加热就能恢复松软的口感，做一次就够一周早餐吃了，很方便～

蛋奶西饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-10 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新 烤
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