香酥藕丸

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香酥可口，里嫩外酥，一口一个根本停不下嘴

藕丸的用料

梅花肉 500g 莲藕 两段
姜 1块 大葱 3个
八角 2个 花椒 10g

藕丸的做法

香酥藕丸的做法图解1

步骤1

姜块拍一下、大葱斜刀切小段 装半碗暖水、倒入葱段、花椒浸泡
香酥藕丸的做法图解2

步骤2

莲藕用刀背敲碎，记得要敲慢点不然容易误伤自己。敲好的莲藕再用刀刃切一下
香酥藕丸的做法图解3

步骤3

梅花肉剁成肉碎备用
香酥藕丸的做法图解4

步骤4

莲藕碎加入一勺盐，抓拌均匀，再加入一丢丢水腌制10分钟
香酥藕丸的做法图解5

步骤5

把莲藕碎倒在密漏上，把水都挤出来。再把水倒入锅中，小火慢慢搅动，直至成糊状即可
香酥藕丸的做法图解6

步骤6

把莲藕粉胡重新倒入藕碎中，加入肉碎、一勺东古蚝油、一勺零百味鲜酱油、一勺胡椒粉搅拌均匀。小量多次加入花椒水、顺时针搅拌至上劲
香酥藕丸的做法图解7

步骤7

锅里倒入厚量的油，油温6成。把馅弄成丸子状下入油中，转中火炸至表面金黄捞出控油备用
香酥藕丸的做法图解8

步骤8

再转大火把油温烧至8成热，丸子翻炸2分钟即可

藕丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-13 · 浙江

©本菜谱的做法由 东古调味美食厨房 编写，未经授权不得转载
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