肉蛋堡

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瑛筱amanda
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某视频软件上刷到了这个街头小吃，有肉有蛋还有面，一看就好吃，特意买了个锅，必须写个菜谱纪念一下

肉蛋堡的用料

面粉 250克 温水 400克
酵母 1克 泡打粉 2克
盐 3克 鸡蛋 1个
以上是制作面糊所需 蒜蓉辣酱 40克
辣妹子 15克 甜面酱 30克
蕃茄酱 20克 白糖 15克
以上是制作酱料所需 肉馅 500克
五香粉 1小勺 鸡精 适量
盐 10克 胡椒粉 适量
蚝油 1勺 洋葱碎 1小碗
葱姜水 适量 以上是拌馅儿所需
洋葱、葱姜 适量 以上是炸料油所需
食用油 适量 鸡蛋 9个

肉蛋堡的做法

肉蛋堡的做法图解1

步骤1

400g温水加入1克酵母2克泡打粉 3克糖3克盐1个鸡蛋搅匀，搅到表面起一层泡沫，倒入250克面粉中搅匀，搅好后加入一点色拉油拌匀盖保鲜膜醒发半小时
肉蛋堡的做法图解2

步骤2

炸料油：锅中放油，加入洋葱、葱姜小火炸焦
肉蛋堡的做法图解3

步骤3

500克肉馅加入1小勺五香粉，适量鸡精、10克盐，适量胡椒粉，1勺蚝油和一碗洋葱碎，搅匀后调入适量葱姜水，调好后加入20克料油备用
肉蛋堡的做法图解4

步骤4

调酱：40克蒜蓉辣酱，15克辣妹子，30克甜面酱，20克番茄酱，15克白糖，搅拌匀之后加入一点刚炸好的料油，吃的时候再加一点点水调匀
肉蛋堡的做法图解5

步骤5

锅加热后关小火四个孔刷油，其中两个孔打入鸡蛋后打散
肉蛋堡的做法图解6

步骤6

鸡蛋定型后加入肉馅摊平
肉蛋堡的做法图解7

步骤7

铺好之后翻过来煎肉馅儿
肉蛋堡的做法图解8

步骤8

肉馅儿煎的微焦之后另外两个孔倒入面糊
肉蛋堡的做法图解9

步骤9

倒好之后将肉蛋放在面糊上，轻轻按压一下
肉蛋堡的做法图解10

步骤10

煎至定型，继续在空出来的两个孔倒入面糊
肉蛋堡的做法图解11

步骤11

之后将蛋堡放在上面轻轻按压
肉蛋堡的做法图解12

步骤12

大概一分半后刷一层油然后翻面煎大概2分钟，刷一层油再翻面煎一小会儿就熟了
肉蛋堡的做法图解13

步骤13

出锅啦
肉蛋堡的做法图解14

步骤14

对半切开刷酱～

肉蛋堡的烹饪技巧

1.我不爱吃大葱，所以肉馅里放的洋葱 2.鸡蛋定型后再铺肉馅儿，之后就比较好翻面 3.为了提高速度，可以在开始两个最后一步等熟的时候就开始做第三个和第四个 难度不大，就是步骤比较多，做出来还是很有成就感的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-14 · 北京

©本菜谱的做法由 瑛筱amanda 编写，未经授权不得转载
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