不炒糖色的笋干烧排骨

不炒糖色的笋干烧排骨

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和月香
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父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。
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笋干烧排骨的用料

排骨 1000克 笋干 400克
小香葱 3根 姜 5片
桂皮 1块 香叶 1片
草果 1个 料酒 1勺
干辣椒 4个 花椒 1把
老抽 1勺 红烧酱油 2勺
盐 2勺 冰糖 4粒

笋干烧排骨的做法

不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解2

步骤2

笋干温水泡发，洗净切段。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解3

步骤3

香料用水冲洗干净。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解4

步骤4

姜切片，小葱捆成捆。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解6

步骤6

炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解7

步骤7

加入香料，炒出香气。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解8

步骤8

加料酒，炒三四分钟。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解9

步骤9

加1勺老抽。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解10

步骤10

加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解11

步骤11

加笋干，炒匀。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解12

步骤12

加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解13

步骤13

尝一下，根据自家口味加盐。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解14

步骤14

再炖25分钟左右，开大火收汤汁。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解15

步骤15

排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。
不炒糖色的笋干烧排骨的做法图解16

步骤16

骨酥肉烂笋干软，完美。

笋干烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-18 · 陕西省

©本菜谱的做法由 和月香 编写，未经授权不得转载
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    / 17 不炒糖色的笋干烧排骨的做法步骤

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