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不油炸的四喜丸子
四喜丸子象征着人生福禄寿喜四大喜事，浑圆的丸子也预示了阖家团圆的意味，它经常充当喜宴，寿宴，年夜饭的压轴菜，它由四个色香味俱佳的肉丸子组成，正宗的四喜丸子都是先经过油炸这一关，而我改做了蒸肉丸子，并且加了一点蔬菜来缓解油腻，用味达美的味极鲜酱油来调馅，味道更鲜美，喜欢四喜丸子又不想吃的太油腻的，可以把这款不油炸的四喜丸子搬到你家年夜饭桌哦！
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四喜丸子的做法
步骤1
三七肥瘦的猪肉1000克清洗干净准备好。
步骤2
100克清水泡上适量葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶。
步骤3
猪肉不好切，嫌麻烦可以买现成肉泥，今天做丸子纯手工，提前放冷冻冻了两小时，这样好切。
步骤4
先切成小肉丁。
步骤5
剁成肉泥。
步骤6
把泡过的花椒葱姜水沥去杂质，分三次慢慢加入肉馅，边加边搅拌，按照一个方向搅，再加入60克味极鲜酱油，20克料酒，20克蚝油，10克盐，白胡椒粉，少许白糖，用手抓拌均匀，稍微腌制十几分钟，让肉馅充分入味，我家口味相对重一点，自己可以适当减少盐量。
步骤7
抓拌均匀的肉馅。
步骤8
准备150克白菜梗，不加加蔬菜可忽略，适当多加点水。
步骤9
切成小丁，再稍微剁碎，我喜欢稍微粗犷一点的，不需要剁的太细。
步骤10
100克胡萝卜切小丁，喜欢细腻口感的可以剁碎一点。
步骤11
切好的白菜，胡萝卜放入馅中，抓拌均匀。
步骤12
再来两个鸡蛋，60克淀粉。
步骤13
顺一个方向，把肉馅抓拌均匀。
步骤14
玉米叶泡洗干净。
步骤15
西兰花焯水过凉沥干水分备用。
步骤16
葱姜蒜花椒备好。
步骤17
把肉馅团成16个差不多大小的丸子。
步骤18
摆放在笼屉上，开锅后中火蒸15-20分钟。
步骤19
蒸好的肉丸子，多的肉丸子可以放冷冻，想吃拿出来解冻后按照下面步骤来就可以吃到美味的四喜丸子。
步骤20
起锅烧油，待油温升高葱姜蒜生抽爆锅。
步骤21
锅内加适量清水开始炖煮肉丸子，炖煮过程中加上两勺味极鲜酱油，两勺蚝油，再来两克盐，口味轻的友友可以不加盐。
步骤22
炖煮5-10分钟左右，汤汁少了，浸不过丸子了，用勺子把汤汁浇在丸子上。
步骤23
炖好的丸子放入盘中。
步骤24
锅内调料捞出。
步骤25
加入适量淀粉水，把汤汁熬浓稠。
步骤26
把汤汁浇在丸子上，美味的四喜丸子出锅上桌，喜欢的动手做起来！四喜丸子的烹饪技巧
1.注意控制盐的用量，味极鲜酱油，蚝油用的多，已经有一定的咸味，我家用盐量相对多一点，一切以适合自家口味为原则。
2.丸子做的淡一点没关系，汤汁多一点，吃的时间沾着汤汁吃。
3.调汤汁切记先不用加盐，尝尝口味是否合适，我家不加盐刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-01-19
彭豆美食
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