梅菜扣肉

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红•宏
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年夜饭桌上必备美食～梅菜扣肉，做好的扣肉吃起来咸中略带甜味，色泽红亮，肉香软烂，肥而不腻。
参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#

梅菜扣肉的用料

五花肉 1.2斤 梅菜 250克
大葱白 一段 生姜 1块
料酒 1勺 老抽 1勺
蜂蜜 1勺 生抽 2勺
白糖 半勺 干辣椒 3个
白酒 少量 腐乳汁 1勺
蚝油 1勺

梅菜扣肉的做法

#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

准备食材
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅菜浸泡一小时用清水多洗几遍洗干净
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

大葱切断，生姜拍碎
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

锅中加凉水将洗干净的五花肉放进去加生姜，葱段料酒大火烧开
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

撇去血沫煮15分钟关火捞出
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

用牙签再肉皮上扎孔方便入味
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

肉皮上均匀抹上老抽和蜂蜜
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步骤8

切成小段
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步骤9

锅中倒油，油温五成和将五花肉放进去，皮朝下炸制变色
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

捞出放进肉汤里过一下
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

用厨房纸擦干水分
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

炸好的五花肉切成厚一点的片 放进盆里
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

里面加腐乳汁，白糖，蚝油，生抽和白酒，带上厨房手套抓拌均匀
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

放冰箱冷藏一小时
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

干辣椒切成小圈
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

梅菜洗干净挤干水分
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

锅中倒油，爆香干辣椒圈
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

梅菜放进去翻炒几下
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

腌制好的五花肉片皮朝下抹在碗里
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

炒好的梅菜放在肉上面压紧上过
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

盖上盖上锅蒸一个半小时小时闷10分钟
#给年味整点鲜的#梅菜扣肉的做法图解22

步骤22

取一大盘，将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子里，夹馍开吃

梅菜扣肉的烹饪技巧

炸肉是一定要盖盖以免烫伤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 陕西省

©本菜谱的做法由 红•宏 编写，未经授权不得转载
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