年夜饭之—桂花糖藕

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桂花糖藕的用料

藕 3节 糯米 150克
冰糖 150克 红枣 10颗
桂花 少许 食用碱 少许

桂花糖藕的做法

#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解1

步骤1

莲藕削皮洗净
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解2

步骤2

将藕从四分之一处切开
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解3

步骤3

糯米淘洗干净，把糯米倒入莲藕孔中，一边塞米一边抖一下莲藕
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解4

步骤4

塞至七分满即可，煮莲藕时，糯米会涨出来的，所以不要装太满
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步骤5

塞好糯米后用牙签将莲藕连接成一整节
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步骤6

莲藕放入煮锅中加漠过莲藕的水量
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解7

步骤7

加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解8

步骤8

待莲藕可以用竹签戳穿时，放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解9

步骤9

如果糯米有爆出来也没有关系，甚至可以加点糯米进去一起煮以增加黏稠度，让多余的汤汁变成甜粥。
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解10

步骤10

煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面，让它吸饱汤汁。
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解11

步骤11

待完全凉透后取出切片
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解12

步骤12

摆盘
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解13

步骤13

取一小碗熬剩下的汤汁，加入少许冰糖和桂花小火熬煮成糖浆
#福临门 福星高照#年夜饭之—桂花糖藕的做法图解14

步骤14

最后将糖浆淋在切好的糖藕上，撒一点桂花作为点缀。

桂花糖藕的烹饪技巧

1．选择老藕，最好是完整的七孔藕，两头有节巴的，孔里面不会有淤泥的莲藕。 2．水里面加少许食用碱一是增香二是易熟三是上色 3．刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。 4．一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。 5．想要快的话用高压锅可大大的节约时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 上海

©本菜谱的做法由 贪吃猫咪头 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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