开胃解腻无添加的山楂罐头

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过年大鱼大肉必不可少，这时来点开胃解腻的甜品再合适不过了，做个无添加的山楂罐头当饭后小甜点吧。
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山楂罐头的用料

山楂（去核） 930g 冰糖/白砂糖 500克
纯净水 半锅

山楂罐头的做法

开胃解腻无添加的山楂罐头的做法图解1

步骤1

山楂洗净
开胃解腻无添加的山楂罐头的做法图解2

步骤2

去核，我用的是去核器，没有的话对半切开，用勺子挖掉核也可以。用去核器我总结了一个小窍门，就是先用去核器把一头钻一下，再去钻另一头就很容易钻出核了。去核后用50度左右的水浸泡2分钟，据说这样可以去除山楂的涩味。泡好后捞出控干。
开胃解腻无添加的山楂罐头的做法图解3

步骤3

锅中倒入半锅纯净水，加入一斤白砂糖，或是一半冰糖一半绵白糖，水开后再煮2分钟左右，这个糖水不可能煮粘稠，煮粘稠你可能还要再放两斤糖。糖水煮2分钟后加入山楂，煮开后改小火煮3分钟左右，也可以煮2分钟后关火再闷两分钟。山楂熟了即可，煮时间长了，山楂就烂了。
开胃解腻无添加的山楂罐头的做法图解4

步骤4

晾凉后装入瓶子里，山楂熟后出胶，所以汤汁显得粘稠，而不是糖水煮粘稠了。
开胃解腻无添加的山楂罐头的做法图解5

步骤5

饭后来几勺，特别解腻。自己做的无添加，不像买的吃完回味总有一些甜的发苦。

山楂罐头的烹饪技巧

我买的山楂是1250克，去核后称是930克，加了500克白糖，我吃着正好。如果想减糖最多再减100克，太少的话会酸的厉害，就失去吃甜品的乐趣了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 山东省

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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