精选
最新
菜单
桃花酥
精品
独家
正月初三，正月的第一场雪，今年冬季最寒冷的一天，我在做桃花酥，提前迎接春天的到来，简单的家庭寻常做法，适合我这种烘焙小白，做一下记录，以后参考。
参与活动:
#【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
桃花酥的做法
步骤1
水油皮：中筋面粉200克，猪油30克，多力三益葵花籽油30克，代糖45克，水80克揉成面团，我是手揉面团，面团揉好之后饧放至少20分钟然后再揉,再饧放，再揉至表面光滑。
步骤2
油酥，面140克猪油70克 3克红曲粉揉匀。
步骤3
揉好的水油皮和油酥，盖保鲜膜饧放20分钟以上。
步骤4
水油皮分成24份，一个约15.8克，揉成小圆子，然后找一大塑料袋放进去密闭饧放至少20分钟。饧放时间越长，面团的延展性越好，更容易操作。我家长帝烤箱32升，一个烤盘12个，两个烤盘正好一炉就烤好。
步骤5
油酥分成24个小剂子，一个约8.5克，搓成小圆球。
步骤6
饧放中的水油皮和油酥小剂子。
步骤7
400克豆沙馅分成24个小剂子，一个16.6克左右。
步骤8
水油皮按成圆饼状，把油酥放在中间包起。
步骤9
封口一定要封好。
步骤10
每包好一个剂子直接放塑料袋中饧放，以免风干。
步骤11
第一次起酥，拿出一个小剂子用擀面杖牛舌状，三折折好，然后放在袋中，也可以从一头卷起。
步骤12
二次起酥，再次擀成牛舌状，然后从一头卷起，卷成圆柱状，放回塑料袋中。
步骤13
拿出一个剂子用筷子中间按一下然后，然后两边往中间靠。
步骤14
擀成圆饼把豆沙放在中间包好收好口。
步骤15
擀成圆饼状，大约约手掌大小就可以。
步骤16
用小刀切成五份。
步骤17
捏出花型。
步骤18
用小刀在每个花瓣上随意打上花刀。
步骤19
做好的小桃花（光线问题，拍出的图片颜色有点失真）
步骤20
做好的桃花酥摆放在烤盘里。
步骤21
准备一个蛋黄液。
步骤22
花心沾上一点蛋黄液。
步骤23
撒上一点黑芝麻。
步骤24
我家烤箱上下火165，预热后，双烤盘入炉，放在中下格，15分钟时上下倒一下烤盘，温度调至160度继续烤10分钟左右,然后温度调制150度，继续烤10分钟左右，中间上下倒盘一次，各家烤箱温度不一致，第一次烤时注意看上色程度，温度不宜过高，表面烤黄颜色不好看，要想上色好看一定注意随时查看及时调整温度。
步骤25
烤好的桃花酥出炉。
步骤26
美美的桃花酥装盘。
步骤27
再来张特写。
步骤28
喜欢吗？喜欢就做起来吧！桃花酥的烹饪技巧
1.整个操作过程中，每操作一步都直接放回塑料袋继续饧放，既能保持松弛度，也能防止油皮干裂。
2.各家烤箱温控不一样，自己控制温度，温度过高，表面上色过重，颜色不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-01-25 · 山东省
©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
彭豆美食
分享至微信
桃花酥的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 桃花酥
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
