酸菜腌制

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三文鱼小米
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酸菜炖猪脚是小时候最美好的记忆，酸菜其实就是腌咸菜，但我觉得咸菜太咸不适合，换了酸菜，这是酸菜炖猪脚的成品。
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酸菜腌制的用料

芥菜 4棵 凉白开 一盒
猪脚 一只

酸菜腌制的做法

酸菜腌制的做法图解1

步骤1

芥菜买回来，洗干净，用衣架挂在凉台挂晾干，24小时后，放在养生壶的滚水中烫，感觉每个叶子都洗了个澡了，约1分钟，把菜拿出来，烫太久就不脆了。
酸菜腌制的做法图解2

步骤2

放在密封盒的凉白开里面，水没mo过，怕菜叶超出水面，我用两块鹅卵石压住。等三天左右变了色就可以取出来，洗干净，切碎。
酸菜腌制的做法图解3

步骤3

猪脚炖软，酸菜碎先用猪油炒熟，倒入排骨汤（或者水），猪脚一起，焖煮10分钟就可以。超下饭！
酸菜腌制的做法图解4

步骤4

如果想吃咸菜，就芥菜洗净，晾半天，切碎，像图中，然后放进罐子里，不用放水，直接把切碎的菜放进去，撒少许细盐（按照平时炒菜的量多一点点就行）。
酸菜腌制的做法图解5

步骤5

可以塞满些，然后罐子盖紧，倒置在一盒水中，加强密封性，一周左右变色就很好吃了。

酸菜腌制的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 三文鱼小米 编写，未经授权不得转载
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