红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁

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红鲷鱼佐果仁的用料

红鲷鱼 120克 榛子 10克
杏仁 25克 香菜籽 30克
白芝麻 40克 黑胡椒 30克
白蘑菇 200克 水 100克
蜂蜜 10克 生抽 5克
柠檬汁 2克 块状黄油 20克
雪利醋 5克

红鲷鱼佐果仁的做法

#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解1

步骤1

将榛子、杏仁、香菜籽、白芝麻、黑胡椒放入锅中炒香。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解2

步骤2

将炒香的果仁倒入粉碎机中粉碎备用。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解3

步骤3

红鲷鱼去骨。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解4

步骤4

将红鲷鱼肉切成菱形备用。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解5

步骤5

红鲷鱼肉依次沾面粉、鸡蛋、果仁碎。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解6

步骤6

煎至表面金黄后放入烤箱，温度170度烤3分钟。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解7

步骤7

白蘑菇切片，放入锅中加黄油炒至焦化。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解8

步骤8

加入蜂蜜、生抽、柠檬汁和雪利醋，加水炖煮30分钟。过滤出汁水备用。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解9

步骤9

将黄油用小火熬至焦化，过滤。冷却后为焦黄油。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解10

步骤10

焦黄油凝固后，与蘑菇汁一起加热混合均匀。
#花样闹元宵#红鲷鱼佐果仁、芝麻配酸甜汁的做法图解11

步骤11

酱汁加热和鱼肉放入盘中，加入其他蔬菜装饰即可。

红鲷鱼佐果仁的烹饪技巧


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创建时间:2023-02-03 · 上海

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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