蜂蜜柠檬泡椒鸡爪

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蜂蜜柠檬泡椒鸡爪的用料

鸡爪 1000克	柠檬 2个
泡椒 30克	泡椒水 40克
小米辣 10个	白糖两勺
香菜一根	大蒜四瓣
洋葱小半个	姜片适量
味极鲜 70克	耗油 10克
花椒一小撮	八角两个
剁椒 20克	蜂蜜 30克
盐 3克	白开水 150克

蜂蜜柠檬泡椒鸡爪的做法

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲

步骤2

一个鸡爪像这样切开两节，鸡爪掌心处切一刀，以便入味

步骤3

全部切好以后再用水冲洗干净

步骤4

鸡爪放入锅里，加入冷水沫过鸡爪，加入一撮花椒

步骤5

三勺料酒

步骤6

两颗八角

步骤7

加入姜片，开大火，喜欢吃辣的亲亲可以再放入几个切断的干辣椒

步骤8

水开后撇去浮末，浮沫一定要撇干净，否则会有异味不好吃

步骤9

像这样滚开以后都看不到脏的浮沫就可以了

步骤10

这时候加入3克盐，转中火依据自己的口味继续炖煮10-15分钟，喜欢口感有韧性弹牙的煮十分钟就可以，我是炖煮了十五分钟，不建议再延长时间，鸡爪太软烂，口感就不Q了，注意全程不要盖锅盖，这样有利于去除鸡爪的异味

步骤11

煮好的鸡爪放入事先准备好的冰水里，加冰块更好（提前半天冰箱冷藏一盆水），这样做的目的是为了鸡爪口感有韧性更Q弹

步骤12

浸凉的鸡爪再用水冲洗几遍，把鸡爪表面的胶装物质全部冲洗干净，像这样水清澈了就可以了，控干水分备用

步骤13

准备两个柠檬，先用盐搓洗一下。再用水彻底洗干净，然后切片备用

步骤14

大蒜切碎放到盆里

步骤15

再加入辣椒圈

步骤16

小半个洋葱切块或者切丝放入盆里

步骤17

再放入30克泡椒，40克泡椒水

步骤18

加入20克剁椒

步骤19

两大勺白糖

步骤20

挤入柠檬汁

步骤21

再加入30克蜂蜜

步骤22

香菜碎也加里边

步骤23

加入70克味极鲜，10克耗油

步骤24

150克凉白开

步骤25

放入柠檬片

步骤26

放入控干水分的鸡爪，带手套翻拌均匀，放入冰箱冷藏三小时，期间每小时翻动一下，以便入味均匀

步骤27

这款清甜香辣Q弹的网红鸡爪就做好了

蜂蜜柠檬泡椒鸡爪的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-01

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