蝴蝶结面包

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爱美食的翟老师

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烤完果干剩下半个火龙果，于是就做了这个蝴蝶结面包。刚出锅还是挺漂亮的，但是由于天然色素直接提取，后面褪色有点严重，建议可以用果蔬粉试一下，效果会更好！

蝴蝶结面包的用料

【粉色面团】	高筋粉 220g
红心火龙果 90克	温水 30克
酵母 3g	砂糖 25g
盐 2g	黄油 15g
奶粉 15g	【白色面团】
高筋粉 220g	牛奶 90g
温水 30g	酵母 3g
砂糖 25g	盐 2g
黄油 15g	奶粉 15g

蝴蝶结面包的做法

步骤1

火龙果捣碎成泥，也可以用破壁机

步骤2

我保留了黑籽，也可以过滤掉，只要汁水，但是需要稍微加点量，保证温水加酵母加水一共120克

步骤3

高筋面粉220克称好，与15克奶粉，2克盐，25克细砂糖混合

步骤4

温水30克化开3克酵母

步骤5

酵母水跟火龙果汁混合

步骤6

倒入粉盆中

步骤7

搅拌成团

步骤8

加入15克黄油，搅拌至延展阶段。同理和好白色面团

步骤9

两个面团都揉好，放在温暖的地方，盖保鲜膜或者放保鲜袋里发酵一小时

步骤10

发酵至两倍大

步骤11

排气揉搓后，每种面团都分成10份

步骤12

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤13

擀成这样的薄片

步骤14

按图示样子切开

步骤15

左侧的一片往右叠一下，相邻两片往中间挤，再把左侧一片放回原位

步骤16

同理做右侧

步骤17

细长条绕一圈，在后面捏紧，做好蝴蝶结样子

步骤18

摆在烤盘里

步骤19

做的过程也就慢慢发酵了，撒上薄薄一层高筋粉

步骤20

放烤箱之前颜色还是很艳丽的

步骤21

烤箱175度上下火提前预热，烤盘放入，中间12分钟左右拿出来盖锡纸，再继续烤，一共烤了30分钟左右。我看有人说一共烤18分钟，但是我的烤箱如果烤这么短时间，是烤不熟的，所以还是要根据自己的实际情况来观察调整

步骤22

出锅后颜色会慢慢褪去，惨到不想拍照了，这里有点小失败，下次改果蔬粉试一下

蝴蝶结面包的烹饪技巧

1.烤箱脾气不同，一定根据实际情况调整温度和时间，菜谱中的数据仅供参考。 2.火龙果褪色会比较严重，可以改用果蔬粉，或者抹茶粉，可可粉之类的来做，会更稳定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-11 · 北京市

爱美食的翟老师

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