葱油石斑鱼

葱油石斑鱼

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买到了一条大石斑，去掉内脏还有接近700克，随随便便一蒸感觉有点儿对不住它，哈哈，所以认真的清洗，切鱼，摆了个造型，然后再吃掉它吧。 大概还在过年的时候我就想了很多情人节类的食物和美食，真到了这几天打开任何一个app全部被情人节刷屏了，想了想觉着之前自己想做的视频都寡然无味，两个人在一起的365天，其实无所谓情人节这一天，平凡的日子里一餐一饭便也是朝朝暮暮吧。
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葱油石斑鱼的用料

石斑鱼 700克 泡发的木耳 适量
芦笋 几根根 小葱 3根
食用油 40克 白灼汁 40克

葱油石斑鱼的做法

#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼头去掉留鱼身的部分。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解2

步骤2

用刀贴着鱼骨把鱼肉取下来，这里一定要小心，别拉到手。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解3

步骤3

把鱼肉切成厚一点的鱼片。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解4

步骤4

切好的鱼片。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解5

步骤5

配菜用了木耳和芦笋，这个配菜也可以换成丝瓜，或去皮的黄瓜应该也都好吃，我是家里有什么就用什么了。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解6

步骤6

鱼头比较大，不好熟，要先蒸5分钟。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解7

步骤7

木耳和芦笋按鱼身的方向摆上去。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解8

步骤8

鱼片再铺到配菜上。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解9

步骤9

全部摆好后的样子。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解10

步骤10

上蒸锅或蒸烤箱再蒸6分钟就可以了。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解11

步骤11

蒸好的鱼去出来，蒸鱼的鱼汤沥掉。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解12

步骤12

热油下小葱花做成葱油，泼到鱼身上。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解13

步骤13

用葱丝点缀一下。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解14

步骤14

这里变成了这个样子。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解15

步骤15

浇上白灼汁或蒸鱼豉油，就大功告成了。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解16

步骤16

这个肉质超级鲜嫩，鱼皮弹牙，吃起来像是吃龙虾。
#一蔬一饭皆告白#葱油石斑鱼的做法图解17

步骤17

成品

葱油石斑鱼的烹饪技巧

任何适合清蒸的鱼都可以按这个方法来做的，鱼片很容易成熟，所以鱼头要先蒸5分钟，预处理一下，这样再蒸鱼片就不用担心鱼头做不熟，或者是鱼头熟了鱼片老了的情况了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
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