泡椒炒大肠

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白chi太子
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逛菜市场运气不错中午还有不错的大肠，买一节回来炒。

泡椒炒大肠的用料

大肠 300克 泡椒 10个
大蒜 1个 泡姜 1块
油 适量 生抽 1勺
玉米淀粉 20克 高度白酒 一瓶盖

泡椒炒大肠的做法

泡椒炒大肠的做法图解1

步骤1

买稍厚的大肠（个人口味），放盆中加入玉米淀粉、食盐进行表面抓洗。
泡椒炒大肠的做法图解2

步骤2

之后翻面加水进行冲洗
泡椒炒大肠的做法图解3

步骤3

冲洗后刮掉油脂（按个人口味，我没刮干净，留一点油脂比较有灵魂）
泡椒炒大肠的做法图解4

步骤4

刮好后翻面
泡椒炒大肠的做法图解5

步骤5

再放玉米淀粉、食盐抓洗（此处可多来几次），之后放入高度白酒抓匀放置五分钟。
泡椒炒大肠的做法图解6

步骤6

清洗好后将大肠切块（可切三角形状）
泡椒炒大肠的做法图解7

步骤7

准备的泡椒泡姜
泡椒炒大肠的做法图解8

步骤8

将泡椒泡姜和蒜头切片
泡椒炒大肠的做法图解9

步骤9

铁锅烧热后放入多点油，油热后放入姜蒜爆香，闻到味道后放入大肠，翻炒几下。
泡椒炒大肠的做法图解10

步骤10

炒到这个样子开始放入泡姜泡椒
泡椒炒大肠的做法图解11

步骤11

翻炒几下后从锅边淋入生抽，炒出锅气。
泡椒炒大肠的做法图解12

步骤12

出锅装盘，盛好米饭开整！

泡椒炒大肠的烹饪技巧

技术总结 1、选大肠一般选厚些，有嚼劲口感层次丰富，但是要早点去菜市场购买，去晚了卖完了。 2、泡椒可换成酸菜或者豆角酸、萝卜酸。 3、大肠油脂可根据个人口味保留一些或者干脆不刮。 4、追求原味的可以少清洗几遍或者…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-14 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 白chi太子 编写，未经授权不得转载
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