㊙️粗粮细作『土豆馒头/豆沙包』做法

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土豆❓ ❌ 馒头❓ ✔️ 你以为很难？ ☝其实很简单快跟着教程一起做起来吧

土豆馒头的用料

面粉 100g	玉米面（棒子面） 100g
酵母粉 2g	凉水 120g
面粉（土豆须子） 10g	水（土豆须子） 5g
可可粉 15g

土豆馒头的做法

步骤1

1、面粉100g➕玉米面100g➕发酵粉2g，倒入盆中 2、用筷子拌匀 3、倒入凉水120g用筷子搅拌成面絮 4、再用手揉成光滑面团

步骤2

土豆须子:小碗里倒入10g面粉➕5g凉水，先用手捏成小面团，再搓成长条，掐断，做成土豆须子

步骤3

1、将和好的玉米面团切成几段（大小不用一致看心情） 2、无需揉圆，爱吃馅儿的在中间按一下放入想吃的馅儿料封好口做成豆沙包，不爱吃馅儿的就不放做成实心馒头 3、将面团揉成类似土豆的各种形状

步骤4

1、找个小盆，撒入15g可可粉 2、把“土豆”放进去，均匀裹满可可粉

步骤5

1、将裹满可可粉的“土豆”拿到案板上 2、用镊子或筷子戳几个小洞 3、用镊子将前面做好的土豆须子塞洞里

步骤6

将做好的“土豆”摆入蒸锅，醒发至将近1.5倍大，约30-60分钟，醒发好的“土豆”会裂开（如右图）

步骤7

凉水上锅，水开后转中火蒸20分钟，关火，闷10分钟出锅。

步骤8

摆盘上桌

土豆馒头的烹饪技巧

1、玉米面和白面的比例为1:1，不喜欢吃玉米面的可将玉米面和白面的比例调整为1:2 2、所有面粉的总量×60%加水和成面团 3、所有面粉的用量×2%加酵母粉 4、这个方子一定不要加糖！加糖会导致过度发酵，使发酵后的面团变得瘫软扁平不成型，就不像“土豆”了 5、蒸好的馒头一定闷10分钟再开盖，防止塌陷回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-14 · 北京

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