达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕

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达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的用料

咖啡磅蛋糕： 黄油 65克
全蛋液 15克 焦糖酱 35克
咖啡粉 8克 低筋面粉 80克
泡打粉 2克 雪顶部分：
蛋白 50克 白砂糖 10克
杏仁粉 30克 低筋粉 5克
可可粉 适量 装饰：
防潮糖粉 适量

达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法

达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油软化变软，打至颜色发白变浅，体积蓬松。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解2

步骤2

加入焦糖酱搅拌均匀。 焦糖酱制作方法:100可白砂糖，100克奶油，10克水，20克黄油。奶油先加热。中小火，先把糖放入锅中，加入水，熬至焦糖色，放入黄油搅拌均匀，关火，分多次倒入奶油搅拌均匀，放入1小撮盐，冷却后，可倒入容器，冰箱保存。 加入蛋液，蛋液每次倒入5克，每次打至全部吸收，再倒入。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱提前180°预热。 8克咖啡粉，加入15克热水搅拌均匀，晾凉倒入面团，搅拌均匀。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解5

步骤5

把面糊装入裱花袋。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解6

步骤6

z字型挤入模具内。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱180度，烘烤15分钟，拿出稍微晾一下。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加入白砂糖，打至硬性发泡状态，拉起成小弯勾状。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入杏仁粉、低筋粉，翻拌均匀，装入裱花袋。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解10

步骤10

挤入模具内，筛入可可粉。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解11

步骤11

送入烤箱180°，22分钟。烘烤大概12分钟时候，观察上色情况加盖锡纸。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解12

步骤12

烘好完成。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解13

步骤13

筛上适量糖粉做装饰。
达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的做法图解14

步骤14

入口焦糖咖啡浓郁，满口簌簌沙沙的满足感，让你甜蜜一整天。

达克瓦兹雪顶焦糖咖啡磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-14 · 河南省

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载

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