抹茶蒸蛋糕，颜色靓丽颜值高，味道清新，口感绵软。

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宅家吃货JACKERLU

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今天做一款超好看的抹茶蒸蛋糕，制作简单，免烤箱。完全保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高，带有淡淡的清新抹茶风味，口感绵软，蛋糕组织松软绵密，不输烤箱版本。

抹茶蒸蛋糕的用料

鸡蛋 2个	白砂糖 55克
植物油 20克	牛奶 100克
低筋面粉 100克	抹茶粉 8克
泡打粉 2克	柠檬汁几滴

抹茶蒸蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离备用。

步骤2

蛋黄2个、白砂糖15克，搅拌均匀。

步骤3

加入植物油20克、牛奶100克。

步骤4

搅拌至乳化均匀。

步骤5

筛入低筋面粉100克、抹茶粉8克、泡打粉2克。

步骤6

搅拌至颜色均匀后放一边备用。

步骤7

接着取蛋清2个、柠檬汁几滴、先打发一下，打发出大的鱼眼泡即可。

步骤8

然后白砂糖40克，分两次加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

步骤9

取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

步骤10

翻拌至颜色均匀。

步骤11

再全部倒回蛋白糊里。

步骤12

继续用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀、面糊丝滑就行了。

步骤13

然后从20cm的高处倒入准备好的模具里。

步骤14

用筷子划几个圈圈，再震两下，去掉大的气泡。

步骤15

在上面盖上一个准备好的锡纸盖，可以防止蒸的时候水汽进去。

步骤16

水开后，把蛋糕放进去，大概蒸35分钟左右。

步骤17

蒸好后用竹签插进去。

步骤18

取出来竹签上没有湿面糊，就是蒸好了。

步骤19

取出来稍微放凉一点，然后脱模即可。

步骤20

抹茶蒸蛋糕，完成O(∩_∩)O

步骤21

保持了抹茶靓丽的颜色，颜值超高。

步骤22

清新抹茶风味，组织松软绵密，不输烤箱版本。

抹茶蒸蛋糕的烹饪技巧

1、蒸锅的水最好一次性放足，水烧开后再放入蛋糕。 2、蒸的时间可能各家会有点不同，记得蒸好后用竹签往中间插进去，如果还有湿面糊，就继续蒸5分钟，直到内部没有湿面糊了就是完全熟了。 3、5寸圆模底部刷一层油，提前垫上一层油纸备用。
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创建时间:2023-02-18 · 浙江

宅家吃货JACKERLU

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