入口即化的梅菜扣肉!

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梅菜扣肉是家乡的年夜主菜之一，肥而不腻，入口即化，喜欢的赶紧试试~

梅菜扣肉的用料

小五花肉适量	梅干菜适量
生姜适量	小葱适量
蒜适量	八角桂皮香叶适量
白糖，胡椒粉适量	豆瓣酱，小米椒适量
老抽，生抽，耗油适量	老干妈豆豉适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

1.五花肉冷水下锅加葱姜料酒（没有八角桂皮可不加）煮至筷子能轻松插入捞出。 2.用厨房纸巾擦干表面油脂和水分 3.用牙签扎眼 4.抹上老抽。 5.锅倒油猪皮朝下放入，盖上锅盖，开火炸至焦黄色，捞出放入冷水中浸泡10分钟起虎皮。

步骤2

切成自己喜欢的薄片，放生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，皮朝下摆入碗中起锅烧油，放入小米椒（或干辣椒）、姜蒜末、洗好的梅干菜（梅干菜提前浸泡清洗干净，切碎，挤干水分），老干妈豆豉一起炒香，放入适量鸡精翻炒均匀切片好的五花肉，皮朝下摆入碗中，放上炒好的梅干菜压紧，上锅蒸50分钟～1小时左右(用高压锅二十分钟)，最后倒扣入盘即可上面撒点葱花更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡