酵辣银鳕鱼

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阿紫郡主

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创新菜品《酵辣银鳕鱼》，选用挪威北极鳕鱼，白胡椒粉和玉米淀粉包裹着，下油锅炸至金黄色，再用蒜蓉辣酱和红醋调的酸辣汁，将炸好的鳕鱼倒入浓稠的酸辣汁中，翻炒均匀，用百合和甜豆装饰一下，一盘酸辣的酵辣银鳕鱼，味道非常开胃！

酵辣银鳕鱼的用料

银鳕鱼 2块	罗汉豆 10克
百合 3克	柠檬 1个
冰糖 60克	盐 1.5克
玉米淀粉 20克	红醋 1勺
蒜蓉辣酱 1勺	白胡椒粉 1.5克
菜籽油 300克	清水 500克

酵辣银鳕鱼的做法

步骤1

食材准备

步骤2

用厨房用纸吸干鳕鱼的水分

步骤3

银鳕鱼切块

步骤4

银鳕鱼放入碗中，撒上白胡椒粉

步骤5

倒入玉米淀粉

步骤6

让玉米淀粉均匀包裹住银鳕鱼

步骤7

起锅烧油，倒入300克菜籽油

步骤8

测油温：筷子扎在油锅，冒油泡

步骤9

将银鳕鱼依次放入锅中煎至定型

步骤10

银鳕鱼翻一面继续煎至金黄色

步骤11

捞出银鳕鱼，沥干油分

步骤12

另起一口锅，放入冰糖，蒜蓉辣酱和红醋

步骤13

倒入500克清水

步骤14

1勺盐

步骤15

汤汁搅拌均匀，大火烧开

步骤16

酸辣汁熬制浓稠，挤入几滴柠檬汁

步骤17

倒入银鳕鱼，快速翻动，裹上浓汁

步骤18

罗汉豆，百合下冷水中焯水

步骤19

捞出罗汉豆和百合沥干水分

步骤20

银鳕鱼装盘，罗汉豆，百合点缀，可以享受美味了

步骤21

酸辣可口的银鳕鱼，非常开胃

酵辣银鳕鱼的烹饪技巧

选用挪威北极鳕鱼，白胡椒粉和玉米淀粉包裹着，下油锅炸至金黄色，再用蒜蓉辣酱和红醋调的酸辣汁，将炸好的鳕鱼倒入浓稠的酸辣汁中，翻炒均匀，用百合和甜豆装饰一下，一盘酸辣的酵辣银鳕鱼，味道非常开胃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-26 · 浙江

阿紫郡主

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