毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱

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凯度蒸烤箱食谱
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今天来制作一道名菜--毛氏红烧肉 八大名菜之一,也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴。 肥瘦相间的五花肉成菜后，色泽金黄诱人，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食，准备大口吃肉的小伙伴们可以动手做起来啦~~

毛氏五花肉的用料

带皮猪五花 500克 大蒜 几瓣
生姜 适量 小葱 1颗
八角 5克 草果 5克
桂皮 5克 茴香 5克
香叶 5克 干辣椒 15克
冰糖 30克

毛氏五花肉的做法

毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法图解2

步骤2

五花肉皮朝下，放入热锅烫至焦黄，放入温水中浸泡三分钟，用刀把猪皮的杂质刮干净
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法图解3

步骤3

五花肉切成3-4cm左右的方块，温水下锅，加入盐、白胡椒粉、葱姜、黄酒，盖上锅盖煮6分钟左右至断生，捞出沥干水分
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法图解4

步骤4

下入6成热油锅过油，炸至表皮微微焦黄捞出
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法图解5

步骤5

炒糖色：锅里留底油加入冰糖，小火边加热边不停搅拌至融化后，继续加热成枣红色并出现密集的小泡泡后，倒入一碗开水煮沸捞出待用
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法图解6

步骤6

热锅热油下入蒜、姜、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒炒香，放入猪肉块，炒出油脂，倒入糖水裹上颜色，倒入猪肉的原汤没过五花肉煮开
毛氏红烧肉-凯度蒸烤箱的做法图解7

步骤7

倒入炖碗，加入盐、白胡椒、料酒调味，放入蒸烤箱上层，选择养生炖模式150度炖90分钟，炖至颜色红亮，取出，多余的汤汁，倒入锅里大火收汁，淋在红烧肉上即可

毛氏五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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