笋干红烧肉

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老婆从她家乡带回了点笋干，我没吃过呀，她说大概和豆角干差不多。咦，那我就知道该怎么做了，试着做了一下，完美！笋干的鲜与五花肉的香结合在一起，那就一个字，绝！
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笋干红烧肉的用料

五花肉 700克 笋干 200克
姜 6片 葱 1根
老抽 1勺 生抽 2勺
料酒 5勺 冰糖 15克
八角 2个 香叶 2片
花椒 10粒 盐 适量

笋干红烧肉的做法

笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解1

步骤1

笋干放入淘米水中，清水也没问题，泡发，大概需要30分钟-60分钟。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解2

步骤2

把铁锅加热，然后把五花肉切成两到三段，每段的肉皮部分放入锅里干煸，这一步我叫它烫皮。可以去掉一些腥味和皮上的毛。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解3

步骤3

每次中火大概烫2分钟，烫成黄色或白色。用清水仔细清洗，去掉可能存在的焦糊味。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解4

步骤4

切成大小均匀的长块状。争取每块肉上都有肉皮。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解5

步骤5

一定记得冷水下锅！加入三勺料酒和三勺姜片，焯水。水开后把所有浮沫撇出。撇出浮沫后，用漏勺把肉捞出，控干水分。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解6

步骤6

热锅凉油，下入冰糖。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎，然后它融化的就更快，炒化后看颜色，变成黄褐色了，就可以了。千万别变黑，那就糊了，有苦味了！
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解7

步骤7

放入五花肉，翻炒均匀，加入一勺老抽，两勺生抽和两勺料酒和三勺姜片和葱段。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解8

步骤8

放入笋干，用中火翻炒，炒大概2-3分钟。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解9

步骤9

放入足够量的热水，一次性的，后面不要加了，大概（电热壶）1.7升左右。大火烧开后小火焖煮1小时。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解10

步骤10

当锅内汤汁不多时，大火收汁。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解11

步骤11

放入葱花翻炒一下。
笋干红烧肉#花式新美味就酱简单#的做法图解12

步骤12

出锅啦！鲜香美味，今天又可以多吃一碗米饭！

笋干红烧肉的烹饪技巧

1.糖色不要炒糊。 2.收汁时尝一下味道，如果淡了依个人口味加入适量的盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-01 · 天津市

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载

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