花纹可可蛋糕卷

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市面上卖的蛋糕卷各式各样，今天教给大家做这款简单的花纹可可蛋糕卷。

花纹可可蛋糕卷的用料

#蛋糕胚 蛋黄 80克
蛋白 160克 细砂糖 75克
低筋面粉 85克 牛奶 90克
玉米油 60克 可可粉 10克
热水 15克 柠檬汁 3-5滴
#奶油抹酱 淡奶油 180克
细砂糖 18克 可可粉 5克

花纹可可蛋糕卷的做法

花纹可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。
花纹可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
花纹可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的蛋黄糊。
花纹可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

可可粉冲入热水，拌成糊状备用，此时预热烤箱170度上下火。
花纹可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，拿出顺然打蛋器打发至湿性大弯钩状态。
花纹可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

挖两勺蛋黄糊，再取少许打发好的蛋白，翻拌手法拌匀后装入裱花袋。
花纹可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

28×28烤盘抹上一层薄油，原色蛋糕糊挤好任意想要的花纹。再放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。
花纹可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

剩余的蛋黄糊加入可可糊，搅拌拌匀
花纹可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

可可蛋黄糊分两次加入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
花纹可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入刚才的花纹烤盘内，轻震去气泡。
花纹可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入烤箱内，上下火170度，中层烤22分钟。
花纹可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉轻震几下，趁热脱模，感觉花纹设计得箱长颈鹿！
花纹可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。
花纹可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型
花纹可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

稍作等候就可以吃啦！

花纹可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-06 · 广东

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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