厚皮菜（牛皮菜）

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还记得小时候，每逢清明节，回乡祭祖的亲戚们在离开的时候，会带回一些乡下的新鲜蔬菜，他们对这个厚皮菜也非常喜欢。这让老妈非常不能理解，想必在农村生活过的小伙伴应该会懂。 今天买菜的时候看到新鲜上架的厚皮菜，就买了一颗，分享一下我喜欢的做法吧！
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牛皮菜的用料

牛皮菜（厚皮菜） 1颗 独蒜 2个
老姜 1块 菜籽油加猪油 1勺
自制豆瓣酱（郫县豆瓣酱） 1茶匙 豆豉 约20粒
味精 2克 生抽 少许
红薯淀粉 少许

牛皮菜的做法

#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解1

步骤1

准备一颗厚皮菜。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解2

步骤2

厚皮菜洗净，杆和叶子分别切成短节；独蒜、姜切碎。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解3

步骤3

水烧开，倒入几滴食用油。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解4

步骤4

下厚皮菜杆煮8分钟。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解5

步骤5

再加入叶子合煮2分钟。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解6

步骤6

捞出沥干水份。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解7

步骤7

调味汁：少许红薯淀粉用清水调匀，再加适量生抽。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解8

步骤8

锅中倒入菜籽油，烧至6成热，加入猪油炒化。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解9

步骤9

然后加入豆瓣酱炒出红油。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解10

步骤10

随后再加入姜蒜末、豆豉炒香。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解11

步骤11

倒入厚皮菜合炒均匀，加味精。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解12

步骤12

烹入调味汁，汤汁收浓就可以起锅。
#我的女神“饭”儿#厚皮菜（牛皮菜）的做法图解13

步骤13

赶紧试试吧！

牛皮菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-09 · 四川省

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
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