乡村灶台鱼

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帝都周边的小村庄里，有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼，现在在家也可以做了，一做一大锅，够全家人吃的啦！

乡村灶台鱼的用料

嘎鱼 4-6条 五花肉 50克（也可不放）
葱姜蒜 若干 干辣椒/花椒/八角/香叶 少许
干豆角 50克 大白菜 若干
北豆腐 若干 宽粉 100克
黄豆酱 3勺 柱侯酱 半勺
酱豆腐 1块 南腐乳 1块
生抽 3勺 老抽 1勺
香醋 2勺 花雕酒 3勺

乡村灶台鱼的做法

乡村灶台鱼的做法图解1

步骤1

清洗嘎鱼
乡村灶台鱼的做法图解2

步骤2

把干豆角，宽粉浸泡好
乡村灶台鱼的做法图解3

步骤3

备好酱料，拿一个空碗，把酱放进去搅拌均匀，调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳，北酱豆腐各一块。
乡村灶台鱼的做法图解4

步骤4

准备好葱姜蒜，花椒八角香叶，干辣椒，依自己的口味可以适当调整
乡村灶台鱼的做法图解5

步骤5

热锅，放入食用油，先煸炒八角花椒干辣椒，再放葱姜蒜。
乡村灶台鱼的做法图解6

步骤6

烹醋，加花雕酒，炒出香味儿，加入生抽，老抽，搅拌一下，放入刚才搅拌均匀的酱料，加足够的凉泉水，烧开～这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来，放到一个碗里，重点是为了把竹篦子放在下面，避免鱼肉粘着锅底～
乡村灶台鱼的做法图解7

步骤7

就是这种竹篦子，非常好用～不至于糊锅
乡村灶台鱼的做法图解8

步骤8

把嘎鱼放在竹篦子上，这时，浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。
乡村灶台鱼的做法图解9

步骤9

盖锅盖，关小火，炖20分钟后，每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜，炖呀炖～
乡村灶台鱼的做法图解10

步骤10

出锅时，喜欢的，可以放入香菜提提味儿。好了，开始美餐吧！

乡村灶台鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 红豆儿honey 编写，未经授权不得转载
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