不用隔夜就能入味的茶叶蛋

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青木本尊

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这是第二次煮茶叶蛋，第一次隔夜都没入味，第二次五小时色香味俱全，把方法记录分享，希望我们都煮出好吃的茶叶蛋。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 30个	生抽 4勺
老抽 4勺	八角 5个
花椒 40粒	桂皮 1小块
胡椒 20粒或适量粉末	姜一小块
红茶适量	盐适量

茶叶蛋的做法

步骤1

把生鸡蛋洗干净，放到加了盐的冷水锅里，小火转大火，水开煮5分钟，焖5分钟后，把鸡蛋过凉水剥壳。

步骤2

把剥好壳的鸡蛋放锅里，加适量冷水，放入所有佐料后，泡三个小时后，开小火煮一小时。

步骤3

关火后泡一个小时，就可以得到上图谢谢的茶叶蛋。

步骤4

吃的时候从中间一分为二，再把煮茶叶蛋的料汁浇上更入味。

茶叶蛋的烹饪技巧

1.煮鸡蛋的锅里放盐和用小火开始煮是为了鸡蛋不裂开； 2.水开煮5分钟，焖5分钟，是为了让鸡蛋更嫩一些，毕竟后面还要煮很长时间； 3.煮好的鸡蛋过凉水方便剥壳，亲测剥壳比敲壳好太多，第一次煮就是敲壳，结果煮到后面，敲出来的花纹又煮严实了，泡了一夜才勉强入味； 4.放料后，开煮前，泡鸡蛋是从第一次煮茶叶蛋受到的启发，既然泡了能更入味，那煮之前泡也应该有用才对，没想到，煮之前泡，不但能上色入味，还可以节省时间； 5.煮之后泡，泡的时间越长，茶叶蛋越入味； 6.要用红茶，其他佐料可以用自己以前习惯用的，最重要是剥壳，煮之前和之后，用料汁泡鸡蛋。
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创建时间:2023-03-18 · 云南

©本菜谱的做法由青木本尊编写，未经授权不得转载

青木本尊

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