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低脂低卡高纤维的鸡肉玉米饺子
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都快入夏了，身上囤的肉肉都要藏不住了，包点低脂又营养的鸡肉饺子吃吧。
要说明一下，鸡肉本来就不含什么脂肪，总共这么多饺子也就只放了20g的芝麻油，相当相当的低脂低卡了，所以口感肯定是没有普通的饺子那么好吃，但在低卡食品里，已经算是美味级别了。
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#【滴滴鲜香 味道美极】#
鸡肉玉米饺子的做法
步骤1
100g玉米粒，加水煮一两分钟煮熟，捞出摊凉备用。
步骤2
将330g高筋面粉加上160g水、1g盐和一个鸡蛋的蛋清，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。（一个鸡蛋的蛋清重25-35g)
步骤3
醒发的时间准备来准备肉馅：2g干花椒加上100g水煮开后，调至小火熬煮5分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有60g左右）。
步骤4
取500g新鲜鸡胸肉切块，加上100g切碎胡萝卜，一起放入绞肉机里。
步骤5
再加上一个鸡蛋、10g生姜沫沫、3g鸡精、10g味极鲜酱油、15g蚝油、4g盐、0.5g黑胡椒粉及刚才滤出的60g花椒水，启动搅拌机搅拌成肉泥。
步骤6
倒入摊凉的玉米粒，切入小半截大葱碎和一点小葱花，用筷子顺时针搅拌均匀。
步骤7
最后倒入20g芝麻香油，再次搅拌均匀并顺时针搅拌个三五分钟，让肉馅上劲。
步骤8
醒发好的面搓成长条，切成大约9g左右大小的小剂子，擀成直径约9cm的面片，包上馅。
步骤9
煮着吃，煎着吃，蒸着吃都可以，这款水饺的面皮我擀得比一般的饺子皮都要薄，包的个头也大一点儿，大约包了48个。
步骤10
包饺子用的肉一定不要买冷冻的！！！我买的就是这种冷鲜的，把品牌都遮起来了，随便什么牌子都可以的哈，用冷冻的肉做饺子的话，会有一些腥味，而且会柴一点儿。
步骤11
我这里饺子馅使用的是美极鲜味汁，口味特别鲜美，加了大约10g左右，如果用普通的味极鲜酱油或者生抽酱油，那么需要添加15g左右。鸡肉玉米饺子的烹饪技巧
这个饺子面团较硬，这样才可以擀出比较薄，又Q的饺子皮，这里加了盐和鸡蛋清，都是为了增加面团的延展性，不加也可以。当然了，用的面粉品牌不同，吸水量也会有所区别，大家自己可以稍微改动一点水的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-03-20 · 湖北省
©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
水之眸
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