虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：蛋香十足的虎皮卷来啦，肉松蛋糕卷咸鲜香微甜，夹层依然是和肉松很合得来的沙拉酱，其实只要打发到位，烤出虎皮还是蛮简单的嘞✌︎

虎皮沙拉肉松蛋糕卷的用料

蛋糕卷 鸡蛋 4个
玉米油 35克 牛奶 50克
低筋面粉 50克 白砂糖 45克
白醋 2-3滴 盐 一小撮
肉松 适量 虎皮
蛋黄 160克 玉米淀粉 18克
糖 36克 内陷
沙拉酱 适量

虎皮沙拉肉松蛋糕卷的做法

虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，牛奶和玉米油，搅拌至乳化，筛入低筋面粉和盐，z字形搅拌均匀
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解2

步骤2

加入蛋黄
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解3

步骤3

拌匀，烤箱180度预热
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解4

步骤4

蛋白滴入白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解5

步骤5

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解6

步骤6

再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解7

步骤7

倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，表面撒肉松，轻震几下
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解8

步骤8

放入烤箱170度烤18分钟
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解9

步骤9

烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干，等到凉至手温时，翻面，抹一层沙拉酱
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解10

步骤10

卷起来定型，放冰箱冷藏
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解11

步骤11

烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用，蛋黄中加入糖
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解12

步骤12

打发至提起打蛋器画“8”字，图案落下可以保持，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解13

步骤13

筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发均匀
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解14

步骤14

倒入烤盘，抹平表面
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱200度5-7分钟
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解16

步骤16

烤好后取出，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸，温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，放上肉松蛋糕卷
虎皮沙拉肉松蛋糕卷｜颜值与味道并存的做法图解17

步骤17

卷起来定型即可

虎皮沙拉肉松蛋糕卷的烹饪技巧

①虎皮不要震烤盘 ②出炉后散热四五分钟就要卷起来，如果彻底冷却会开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-21 · 黑龙江

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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