羊头肉//羊肉

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山崖子
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很多人只会刷羊肉火锅，却不会羊肉做菜，下面分享一下。羊肉做菜得先学会我上一份羊肉去腥臊。

羊肉的用料

羊肉/羊头肉 300克 抖辣椒 6个
生抽 1勺 生姜 半个
猪油 适量 蒜 2瓣
蒜苗 3根 盐 适量

羊肉的做法

羊头肉//羊肉的做法图解1

步骤1

抖辣椒（酸辣椒）切碎，蒜瓣切碎或切片（看个人爱好），蒜苗切断，生姜半个切碎。
羊头肉//羊肉的做法图解2

步骤2

去腥臊后的羊头肉或羊肉切片备用。
羊头肉//羊肉的做法图解3

步骤3

猪肉备用。
羊头肉//羊肉的做法图解4

步骤4

洗锅，起锅烧油，小火。
羊头肉//羊肉的做法图解5

步骤5

放入生姜，蒜瓣，葱苗头小火翻炒出香味。
羊头肉//羊肉的做法图解6

步骤6

加生抽一小勺，我是直接估计倒了一小勺，翻炒均匀。
羊头肉//羊肉的做法图解7

步骤7

加盐适量，根据羊肉量适当加估计，翻炒均匀。
羊头肉//羊肉的做法图解8

步骤8

加水。这一步很关键，喜欢用水煮入味的可以适当加水没过辣椒即可。喜欢爆炒的可以不加水或少量水不至于烧锅。（这一步看个人爱好）
羊头肉//羊肉的做法图解9

步骤9

放入切好的羊头肉片或羊肉片，和匀。盖上锅盖，大火煮干水分。
羊头肉//羊肉的做法图解10

步骤10

水分快干了放入蒜苗。翻炒均匀至水分挥发干净，品尝下盐是否足够，不够可以再加点（我一般估计很准确，不用尝不用再加盐）。
羊头肉//羊肉的做法图解11

步骤11

蒜苗断生，出锅即可，满屋香味浓郁，入口即化。我个人喜欢吃带点汤水的菜。汤顿汤少凭个人爱好，不影响口感，又辣又好吃。

羊肉的烹饪技巧

水加多加少看个人爱好，不影响最后菜的品质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-22 · 湖南

©本菜谱的做法由 山崖子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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