爆炒鱿鱼 （鱿鱼花、鱿鱼须皆可）

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囚尽
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抱歉吃完了没有清晰图，只是吃到一半儿想起来没这个菜谱，有机会再补

爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼须或鱿鱼花 我用的两斤冷冻袋装的 花椒或花椒粉 20粒或两勺
干辣椒 8个（酌情添加） 豆瓣酱 一汤勺（普通大小）
耗油 2汤勺 辣椒粉 两汤勺（我爱吃辣）
洋葱 1/4个 大葱 半根
生姜 4片我用的小黄姜 淘米水 去腥用适量
白醋 去腥用适量 料酒 1勺
冰糖或砂糖 两小块或半勺提鲜用

爆炒鱿鱼的做法

步骤1

鱿鱼须或鱿鱼花去掉颜色深的膜和牙和骨头，用淘米水加一勺醋两勺盐浸泡15分钟以上搓洗一下

步骤2

该切切该划花刀就划反正能翻炒又不会小块的大小自己判断，烧开水丢进去煮到沫沫都跑出来然后关小火再煮一会儿冲洗干净沥干水

步骤3

热锅冷油炸花椒干辣椒生姜（有条件的可以加点点猪油或肥肉），出香味了放洋葱大葱糖（特爱辣的可以再加点线椒螺丝椒圈），再出香味了炒豆瓣酱，炒香了就可以把鱿鱼都扔进去了，翻炒一会加料酒继续炒，我喜欢多炒一下香味更足

步骤4

往里面倒了很多辣椒粉（感觉买的辣椒粉不辣，怕辣的所有辣椒都少整一点），加了耗油再炒匀，尝尝味道，不够咸就继续加耗油，味道够了就能出锅了。（爱吃芹菜韭菜的这时候也可以加进去一起炒炒可以提香）

爆炒鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-25 · 湖北省

©本菜谱的做法由 囚尽 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 5 爆炒鱿鱼 （鱿鱼花、鱿鱼须皆可）的做法步骤

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