简单易做的酱牛肉（牛腱子）

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文婷44
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作为一个地道的呼伦贝尔人，怎能少了牛羊肉的加持，分享一道简单易学的酱牛肉，供大家参考

酱牛肉的用料

牛腱子（前腱子） 2个 葱 5根
姜切片 若干 香菜根 2根
盐 2勺 酱油 1大勺
老抽 半勺 耗油 半勺
冰糖 2颗 花椒 1勺
八角 1个 香叶 4片
桂皮 一片 小茴香 适量

酱牛肉的做法

简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解1

步骤1

选了两块牛腱子，一定要选前腱子，筋花多，口感才好，瘦而不柴
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解2

步骤2

将牛腱子浸泡在冷水中30分钟，泡出血水
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解3

步骤3

倒出血水，倒入干净的没过肉的冷水，加入一小撮食用小苏打，浸泡30分钟，这样可以让牛肉口感更加细腻
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解4

步骤4

泡肉的时间准备好葱，姜，蒜，和调味料（装入料盒里面）
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解5

步骤5

超市买的整包炖肉料，额外加了花椒和一块大料
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解6

步骤6

将泡好的肉洗干净，冷水下锅，倒入半勺料酒（也可用白酒代替），煮沸，撇出血沫，关火。
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解7

步骤7

将肉捞出，放入高压锅中，倒入葱姜蒜，两颗冰糖和调味料
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解8

步骤8

锅内倒入没过肉的清水，加入一勺酱油
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解9

步骤9

半勺老抽
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解10

步骤10

半勺耗油
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解11

步骤11

高压锅，选择牛羊肉类-标准，煮熟后可以关火多浸泡一段时间
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解12

步骤12

这是煮熟后的状态，可以看到前腱子的筋花很多
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解13

步骤13

切片装盘，腱子肉一定要凉凉了再切，否则会散
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解14

步骤14

配个料汁，将蒜和香菜切成沫，倒入酱油和醋，比例大概是5:1，依各人喜好调整
简单易做的酱牛肉（牛腱子）的做法图解15

步骤15

大功告成！因为晚餐只有我和宝宝吃，所以切的比较少，但是口感杠杠滴！

酱牛肉的烹饪技巧

1，一定要选牛前腱子，筋花多。 好的食材是成功的基础。 2，将肉冷水浸泡非常有必要，祛除血水，减少肉腥味。 3，酱牛肉做好可以多浸泡一段时间，口感更好，更入味。 4，一定要等肉彻底凉了再切片，否则会散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-26 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 文婷44 编写，未经授权不得转载
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