外表酥脆 内芯柔软～欧包

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欧包的用料

高粉 200g 小麦胚芽或全麦粉 10g
水 160g 盐 3g
干酵母 3g 白砂糖 5g
核桃仁 50g 提子干或葡萄干 30g
山药粉 15克 奶粉 25克
鸡内金粉 5克 黄油 10克

欧包的做法

外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解1

步骤1

水+糖+酵母搅匀备用。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解2

步骤2

面粉，小麦胚芽+奶粉+鸡内金粉+山药粉+高筋粉称好重量放面包机里。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解3

步骤3

加水和成团，根据面粉的吸水性确定水里，加150_160克的水即可。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解4

步骤4

加盐和黄油，继续和面。这两样放后面加是因为盐和黄油会阻止酵母发酵，所以放在后期加入。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解5

步骤5

葡萄干提前泡水半小时，核桃仁切成小块，与面团揉匀。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解6

步骤6

不用过度揉面，揉匀后醒发半小时。醒发后用叠按手法，把四周面抻拉着向中间折叠，再松弛半小时。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解7

步骤7

把面团用手抻拉成大片，手上可以沾点水，防止沾手。把面折成四折。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解8

步骤8

把面折成四折后成长方形，再竖过来折三折，把四遍捏紧，醒30分钟。
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解9

步骤9

醒发好后，在表面撒干粉划几刀做造型，
外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的烤箱，200度25分钟，外表酥脆内芯柔软的欧包出炉，早上可以搭配抹点果酱吃。

欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-29 · 天津市

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
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