家常菜:鱼香肉丝

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我家两个孩子,最喜欢吃这道菜了,每次都是两个人抢着吃,能多吃两碗饭了。 从营养角度来看,鱼香肉丝的主要成分是猪肉和蔬菜,猪肉富含蛋白质和脂肪,但也含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸,因此建议适量食用。蔬菜中的胡萝卜和青红椒富含维生素C和纤维素,木耳富含多种微量元素,对于人体健康有益。

鱼香肉丝的用料

猪瘦肉 400克 胡萝卜 1根
青椒 3个 泡发干木耳 6朵
适量 鸡精 适量
生抽 适量 蚝油 适量
葱花 适量

鱼香肉丝的做法

家常菜:鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

如图所示,先把瘦肉切成丝,这可是考验大家的刀工了。瘦肉最好买纯瘦肉,好吃些。 切好肉丝城西用少量盐,料酒,生粉,蛋清抓拌入味。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

青椒也洗干净,切成丝。能吃辣就可以买辣点的,不能吃辣可以买菜椒或柿子椒。 青椒丝需要下锅先煸炒出水分,记得不放一滴油,可放少量盐入味。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

胡萝卜切成丝,是不是考验你的刀工吖。 不用焯水的,可以直接生炒。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

干木耳泡发后,切成细丝,建议大家把干木耳自己泡,不要买菜市场泡好那种不卫生。 可以先焯下水,偷懒的也可以不做这一步,直接也炒得熟。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

家里各种瓶瓶罐罐调料准备好哈,根据家人品味喜好来放。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

用小碗先调一个料汁(生抽,蚝油,白糖,盐,生粉,白醋,清水适量)最好根据家里人品味喜好来放哈。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

热锅冷油,下入瘦肉丝翻炒至变色,后捞出先放到一边。记得不能一直放锅里炒,否则会变老不好吃。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

锅中放多点油,下大蒜沫,生姜沫暴香。下入胡萝卜丝炒断生,放入炒过的青椒丝,瘦肉丝,加入调料汁继续翻炒。这里忘记拍照片了,大家可以随意发挥。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

等到锅中收汁,就可以撒上葱花装盘了,我家孩子不喜欢吃葱花,所以我一般不会放。 记得,是大火收汁哦。
家常菜:鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

图片看上去是不是非常下饭,事实上,味道也蛮好的哦。

鱼香肉丝的烹饪技巧

注意事项: 1.瘦肉,最好是纯瘦肉,不要用五花肉,参肥肉的那种。 2.青椒丝需要炒干水分,炒时放少许盐。 3.调料汁很重要,酸甜酸甜的很下饭,如果家里孩子不喜欢吃酸也可以不放醋。 4.注意整体把握好火候和时间,不能炒太久影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-03-31 · 广东省

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