家常菜：鱼香肉丝

精品独家

23.6万浏览 1147 收藏

婧妈厨房

＋关注

我家两个孩子，最喜欢吃这道菜了，每次都是两个人抢着吃，能多吃两碗饭了。从营养角度来看，鱼香肉丝的主要成分是猪肉和蔬菜，猪肉富含蛋白质和脂肪，但也含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，因此建议适量食用。蔬菜中的胡萝卜和青红椒富含维生素C和纤维素，木耳富含多种微量元素，对于人体健康有益。

鱼香肉丝的用料

猪瘦肉 400克	胡萝卜 1根
青椒 3个	泡发干木耳 6朵
盐适量	鸡精适量
生抽适量	蚝油适量
葱花适量

鱼香肉丝的做法

步骤1

如图所示，先把瘦肉切成丝，这可是考验大家的刀工了。瘦肉最好买纯瘦肉，好吃些。切好肉丝城西用少量盐，料酒，生粉，蛋清抓拌入味。

步骤2

青椒也洗干净，切成丝。能吃辣就可以买辣点的，不能吃辣可以买菜椒或柿子椒。青椒丝需要下锅先煸炒出水分，记得不放一滴油，可放少量盐入味。

步骤3

胡萝卜切成丝，是不是考验你的刀工吖。不用焯水的，可以直接生炒。

步骤4

干木耳泡发后，切成细丝，建议大家把干木耳自己泡，不要买菜市场泡好那种不卫生。可以先焯下水，偷懒的也可以不做这一步，直接也炒得熟。

步骤5

家里各种瓶瓶罐罐调料准备好哈，根据家人品味喜好来放。

步骤6

用小碗先调一个料汁（生抽，蚝油，白糖，盐，生粉，白醋，清水适量）最好根据家里人品味喜好来放哈。

步骤7

热锅冷油，下入瘦肉丝翻炒至变色，后捞出先放到一边。记得不能一直放锅里炒，否则会变老不好吃。

步骤8

锅中放多点油，下大蒜沫，生姜沫暴香。下入胡萝卜丝炒断生，放入炒过的青椒丝，瘦肉丝，加入调料汁继续翻炒。这里忘记拍照片了，大家可以随意发挥。

步骤9

等到锅中收汁，就可以撒上葱花装盘了，我家孩子不喜欢吃葱花，所以我一般不会放。记得，是大火收汁哦。

步骤10

图片看上去是不是非常下饭，事实上，味道也蛮好的哦。

鱼香肉丝的烹饪技巧

注意事项： 1.瘦肉，最好是纯瘦肉，不要用五花肉，参肥肉的那种。 2.青椒丝需要炒干水分，炒时放少许盐。 3.调料汁很重要，酸甜酸甜的很下饭，如果家里孩子不喜欢吃酸也可以不放醋。 4.注意整体把握好火候和时间，不能炒太久影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-31 · 广东省

©本菜谱的做法由婧妈厨房编写，未经授权不得转载

婧妈厨房

一起来分享给朋友们看看吧：