豌豆青

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豌豆的营养丰富，高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富，还包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效豌豆这东西在南方比较常见，北方以前并没有这个玩意儿，还是最近几年随着物流的发展如今在北方的菜市场上也能看见新鲜采摘的豌豆荚了。南方人对于豌豆是比较喜爱的，炒菜、做汤等等，但是北方人却是基本不太回做他，但却有一样东西是北方人熟悉的，那就是用豌豆制作而成的一种甜点而提起豌豆制作的甜点相信大家就都知道了，最有名的就是老北京的豌豆黄，据说还是慈禧太后特别喜欢吃的，所以才这么出名。但是，咱们今天不做豌豆黄，而是用应季的新鲜豌豆做一个豌豆青，一样的软绵，也一样的好吃~
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豌豆青的用料

豌豆粒500g	细砂糖50-70g
无盐黄油30g

豌豆青的做法

步骤1

豌豆洗净加水煮10分钟，煮熟后过一下冷水保持颜色翠绿

步骤2

控干水分，剥皮，加入大约一半量的水，用搅拌棒搅打成糊糊

步骤3

把豌豆糊过筛，倒入不粘锅，加入糖和黄油，小火翻炒至不沾刮刀

步骤4

放入模具中抹平，放至自然冷却，盖保鲜膜放入冰箱冷藏定型2小时

步骤5

脱模切块

步骤6

成品

豌豆青的烹饪技巧

糖的量根据你个人的喜好调整就行，爱吃甜的多放。另外就是要等到冷藏透了再脱模，这主要是为了成型，防止切的时候裂开水的量不要放太多，搞成豆浆就不对了哈，一次打不开可以分几次，每次的水量大约是豌豆的一半，稍微少点也行，只要能搅动就行。最后炒的时候要用不粘锅，而且要不断的翻，一直炒到能堆成一堆，基本变成固体的状态就可以了跟豌豆黄不同，这个豌豆青颜色上就比较的好看，也更有春天的感觉。口味上就是豆香十足，甜丝丝的，很好吃。但你要是属于不喜欢豆子味儿的那一群人的话，这边就不建议尝试了哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-06 · 辽宁

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分类：下午茶追剧

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