咸肉炒萝卜干

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老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，开春之季，气温不稳定，多吃萝卜有助开胃、通气。这道咸肉炒萝卜干鲜咸入味，咸肉中大部分油脂被萝卜干吸收，肉不腻，萝卜干不柴，有了青蒜的加持，香气浓郁，是相当不错的下饭菜。萝卜经过晾晒后，水分减少，但粗纤维却比鲜的更明显，润肠的效果更胜一筹。
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咸肉炒萝卜干的用料

咸五花肉 250克	白萝卜干 1盘
青蒜 4棵	黑木耳 10朵
油 10克	盐 1克
酱油 10克	蚝油 10克

咸肉炒萝卜干的做法

步骤1

备料：萝卜干提前用温水清洗、泡软，攥干水；黑木耳提前泡发；青蒜洗净

步骤2

咸肉去皮，切薄片，青蒜切小段

步骤3

温锅温油，咸肉中小火煸炒至透明状出油脂

步骤4

倒萝卜干炒2分钟，充分吸收油脂

步骤5

倒青蒜、木耳，撒盐，倒酱油、蚝油

步骤6

大火翻炒均匀，出锅

步骤7

香润有嚼劲

咸肉炒萝卜干的烹饪技巧

1. 萝卜干自家晒的，切薄片，焯水，晒干，阴凉干燥处保存；食用前用温水泡软即可，口感软糯，不硬不干； 2. 咸肉的肉皮比较干硬，去皮再炒口感更好；充分煸炒出油脂，咸肉吃着不腻，萝卜干也不柴； 3. 咸肉自带咸味，所以盐、酱油酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 北京市

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分类：午餐晚餐亲友聚餐

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