卤水乳鸽

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小标同志
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老婆想食乳鸽，前天学习“哈密瓜的春天中的潮汕卤猪小肠”中的卤水配方，加以小许改良。终成卤水。将其卤乳鸽。

卤水乳鸽的用料

乳鸽 2只 姜 多片
桂皮 小许 陈皮 3份1
冰糖 2小粒 生抽 2勺
蚝油 1勺 料酒 适量
老抽 1勺 香叶 几片

卤水乳鸽的做法

卤水乳鸽的做法图解1

步骤1

乳鸽买回来处理干净，用姜，葱，料酒飞水。过冷河。
卤水乳鸽的做法图解2

步骤2

煮卤水：加入清水，放入陈皮，八角，香叶，姜片煮开。转中火慢煮5分钟。放入桂皮，1勺老抽，勺蚝油，2勺生抽，冰糖煮开。期间要注意试试卤水的味道是否合适自己，我个人口味偏淡，所以我配2比1的咸度。将飞好水的乳鸽放进卤水煮开大约2分钟转中小火慢煮入味。（注意卤东西是不盖盖的。）中小火煮约20分钟用筷子插1下乳鸽腿，轻松插入证明已熟透。关火浸10～20分钟上色。
卤水乳鸽的做法图解3

步骤3

完成后的图片。

卤水乳鸽的烹饪技巧

卤水配方千万种，我选其中1种。如果手上材料充足，可以放点南姜。 卤水用完后放凉不用管他。每天煮开放1段时间没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 广东省

©本菜谱的做法由 小标同志 编写，未经授权不得转载

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