香干马兰头

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在我国南北各地的山坡草地、河岸路旁草丛等 处生长着一种菊科草本植物，它的幼叶通常作 蔬菜食用，俗称“马兰头”，具有药用和食用价值。 马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

香干马兰头的用料

马兰头 350克 香干 1块
生抽 1勺 盐 依个人口味
麻油 适量 白砂糖 2g
蚝油 适量 鸡精 适量

香干马兰头的做法

香干马兰头的做法图解1

步骤1

南方的春天，田埂上、小河边、荒地里……！鲜嫩的马兰头是#一口吃掉春天 最好的代表。
香干马兰头的做法图解2

步骤2

取香干2片，过水取出冷却，中间片开使其更薄，再切细条交叉切丁备用。
香干马兰头的做法图解3

步骤3

鲜嫩的马兰头洗净焯水30秒，变绿立即捞出用冷水侵泡极速冷却。
香干马兰头的做法图解4

步骤4

冷却后的马兰头捞出并用力挤干水分，同样反复交叉切成碎沫备用。
香干马兰头的做法图解5

步骤5

取空盆一个，适量加入盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、麻油调味，再加入备好的香干丁和切碎的马兰头，搅拌均匀用碗装起来用力压紧使其定型，最后倒盖于空盘中。一份营养、精美、可口，色香味俱全的凉拌香干马兰头就做好了。

香干马兰头的烹饪技巧

1. 马兰头的营养是普通蔬菜的20倍。 2. 马兰头焯水时加入适量食用油可以更翠绿。 3. 马兰头焯水后务必下冷水极速冷却。 4. 马兰头味辛，性凉，孕妇慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-09 · 浙江

©本菜谱的做法由 海鸥-qho 编写，未经授权不得转载
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