经典豆沙小餐包的做法
步骤1
准备好食材。 小贴士: ✨面粉吸水性不同,可预留10g左右水,看状态再加,微微发黏状态即可。水可用230g左右牛奶替代。 ✨鸡蛋带壳约55g左右,最好是冷藏过的。 ✨糖量低于20g可用普通高活性酵母。20g糖不怎么甜,喜甜可加至50g。(酵母最好与糖盐倒不同边) ✨我用的模具是28*28方形不粘烤盘步骤2
✅步骤: 1⃣️成团 除红豆馅和黄油外所有食材混合揉匀,再加入黄油揉匀。 ✨ 手揉可采用按压法(四周向中间)揉出粗膜。 ✨厨师机3档3分钟揉匀无干粉后,4档5分钟,加入软化的黄油,3档2分钟,4档8-12分钟,即可出薄膜(可根据自己产品适当调整) 2⃣️松弛 取出分16块(一个约45g),揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。经典豆沙小餐包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-04-20 · 河北
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