木糖醇斑斓豆腐花

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莉莉菲
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很喜欢自己做豆腐花，而且是传统过滤那种。 相对于破壁机连渣打成糊，我更喜欢先泡豆，然后用搅拌机打成浆再用纱布过滤掉渣，这样才有小时候那种豆腐味，口感也才更细腻，冷藏放过夜口感也依然嫩滑。 正值春天时分，什么都喜欢绿的，就连做这个豆腐花也是绿的。 多了一股斑斓的清香，但也并未掩盖掉豆子本来的味道，百吃不厌。 -
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木糖醇斑斓豆腐花的用料

黄豆 150克 水 1200克
斑斓粉 15克 凉白开 55克
百钻内酯 3克 木糖醇 70克

木糖醇斑斓豆腐花的做法

#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解1

步骤1

豆子提前浸泡约8小时；
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解2

步骤2

随意加水用搅拌机打成浆；
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解3

步骤3

用纱布过滤掉渣；
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解4

步骤4

再加水调配成1200克豆浆；
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解5

步骤5

加入木糖醇拌均匀，烧开后转小火再煮两三分钟，然后熄火；
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解6

步骤6

在这期间，斑斓粉+凉白开调开，再加入内酯拌均匀；
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解7

步骤7

测温等豆浆晾到85度左右；
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解8

步骤8

把斑斓水徐徐倒入豆浆，一边快速搅拌均匀，然后撇掉表面的气泡，放晾凝结即可食用。
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解9

步骤9

成品1
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解10

步骤10

成品2
#素食主义# 木糖醇斑斓豆腐花的做法图解11

步骤11

成品3

木糖醇斑斓豆腐花的烹饪技巧

△ 打浆时可以根据搅拌杯的容量分次来，蕞终比例是150克豆出浆1200克； △ 豆腐花的最佳凝结温度是85度左右，若没温度计，就熄火撤离炉灶后5分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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