【椰香大虾蕨菜咖喱】

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Masak lemak 按字面翻译是用椰浆烹制的咖喱菜，据说起源于马来西亚的森美兰州，是米南加保族的特色菜。 这道菜可以用各种食材烹制，如鸡肉 、鱼肉牛肉或各式海鲜。 其底料基本一样，用生鲜姜黄、朝天椒 以及其他香草和香料制作而成。 这道菜也会被称为 masak lemak cili api (padi)，cili api指的是在这道菜中使用的朝天椒，表示这道菜的主旋律为辣和椰香味。 这款咖喱菜在马来西亚很受欢迎，通常搭配参巴酱、米饭和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。 朋友不久前给我寄了一箱子蕨菜，蕨菜是绝对要拿来做一次这款椰香黄咖喱的，今天就开动吧！

椰香大虾蕨菜咖喱的用料

蕨菜 2 把 大虾 10-12 只
椰浆 200 ml/克 香茅 （切3-4寸长，拍扁） 1 根
亚参片 2 片 紫洋葱 1 个
蒜瓣 2 瓣 朝天椒 （可按自己喜好增减） 5-6 根
生姜黄 或 1 小勺 姜黄粉 2 寸 食盐 1 小勺
糖 1 小勺

椰香大虾蕨菜咖喱的做法

【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解1

步骤1

把紫洋葱、蒜瓣、朝天椒和生姜黄加点水搅拌成糊状。 酱料：（全部搅拌成糊） 1 个 紫洋葱 2 瓣 蒜瓣 5-6 根 朝天椒 （可按自己喜好增减） 2 寸 生姜黄 或 1 小勺 姜黄粉
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解2

步骤2

把虾去肠泥，洗净沥干。
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解3

步骤3

把蕨菜处理好，切段。
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解4

步骤4

把搅拌好的咖喱糊倒入锅里。
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解5

步骤5

加入香茅，亚参片和椰浆。
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解6

步骤6

煮滚后加入两大杯水，加入盐和糖。
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解7

步骤7

再次煮滚后加入蕨菜和大虾。
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解8

步骤8

和大虾煮熟即可出锅, 大约5分钟。
【椰香大虾蕨菜咖喱】的做法图解9

步骤9

配白米饭吃。

椰香大虾蕨菜咖喱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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