烧茄子

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烧茄子是一道十分受欢迎的家常菜。咸鲜回甜、酱香浓郁，很容易上手。经过油炸的茄子裹了一层酥脆的外衣，碗汁提前调配好，保证了出菜的时间和口感，美味的下饭神器。

烧茄子的用料

茄子 1个 红椒块 30克
青椒块 30克 木耳 30克
姜末 15克 葱末 15克
蒜末 20克 玉米淀粉 15克
酱油 10克 老抽 3克
盐 3克 糖 5克
水淀粉 6毫升 醋 6克

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子去根去皮，切成块，撒入玉米淀粉裹匀
烧茄子的做法图解2

步骤2

碗中倒入酱油、老抽、盐、糖、水淀粉、醋、清水调成碗汁
烧茄子的做法图解3

步骤3

锅中油烧热，放入茄子炸至金黄
烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子炸熟，倒入放好红椒、青椒、木耳的漏网中，烫一下蔬菜滗出油
烧茄子的做法图解5

步骤5

炒锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末炒香（蒜末留10克）
烧茄子的做法图解6

步骤6

倒入调好的碗汁，倒入茄子和蔬菜翻炒
烧茄子的做法图解7

步骤7

放入剩余10克蒜末，炒匀挂汁，盛盘即成

烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-24 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 炒 晚餐
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