芝士肠仔包丨一次发酵零失❗锁死这个配方❗

精品独家

2.0万浏览 347 收藏

累并-快乐

＋关注

这款面包加入了淡奶油口感特别松软，并且快手，一次发酵不用整形，咸香松软，巨好吃，喜欢的宝子们赶紧做起来吧

芝士肠仔包丨一次发酵零失的用料

高筋面粉 600克	奶粉 30克
鸡蛋液 70克	淡奶油 200克
牛奶 180克	糖 75克
盐 7克	新鲜酵母 22克
黄油 45克	烤肠 18根
表面装饰鸡蛋液适量	芝士片适量
葱花适量	沙拉酱适量
番茄酱适量

芝士肠仔包丨一次发酵零失的做法

步骤1

1⃣️除了黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机，盐和酵母错开来放，不能放一起（夏天揉面要用冰的液体）2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。取出面团平均分成18份，放保鲜盒醒15分钟左右。（夏天少醒一会，冬天多醒一会）拿出醒好的面团擀成长椭圆形，放入船型纸托，均匀的摆放在烤盘上，放发酵箱30—35度，湿度80，发酵到2倍大。（烤箱提前15分钟预热180度，烤的时候用160度烤。）

步骤2

把发酵好的面团表面刷上均匀的蛋液，把烤肠放到面团中间按一下，放上芝士片，用裱花袋Z字形挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱，（没有芝士片的，家里有芝士碎的表面撒点芝士碎也可以哒。）放入提前预热好的烤箱风炉功能烤16分钟左右，（中途调换一下烤盘方向上色效果更均匀）颜色满意就出炉。（普通家用烤箱用上下火180度放烤箱中下层烤18分钟左右上色满意盖锡纸）