海鲜浇头面

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排骨炖豆角的小厨房

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木有故事、就是喜欢海鲜、喜欢面。

海鲜浇头面的用料

大葱 1根	猪油半勺
青椒半个	小米辣 2个
一品鲜酱油 3-4大勺	长腿八爪一只
新鲜扇贝肉适量	开水适量
茼蒿杆 6根

海鲜浇头面的做法

步骤1

大葱一根切大块

步骤2

青椒小米辣切好

步骤3

茼蒿杆切好

步骤4

八代用盐抓去黏液去皮和扇贝丁洗净备用

步骤5

起锅烧水，放入适量盐，把面煮好过水（喜欢凉面用凉白开，喜欢热面用温开水）

步骤6

起锅加入半勺猪大油和适量植物油，我用的胡姬花，味道很香。待油热加入一半葱段。

步骤7

葱油味出来后放入海鲜爆炒

步骤8

海鲜肉质紧缩后放入切好的辣椒碎和茼蒿杆。

步骤9

超出辣椒的香味后加入3-4大勺一品鲜酱油。放入一小杯开水。3分钟后放入另一半葱段咕嘟一分钟后出锅，麻辣鲜香的浇头就做好了。

步骤10

将浇头淋到面上，拌匀就可以吃啦。

海鲜浇头面的烹饪技巧

1.这道菜我没用盐，除了酱油没用其他调味品，主打就是一个原汁原味。 2.如果对浇头的卖相要求高一点儿的可以将海鲜提前焯水再炒，出锅前打上薄芡，淋入少量明油颜色会更好看。（不过这样做会损失掉海鲜的一部分鲜味儿，我是自己家吃，所以尽量保持海鲜的本味儿。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-03 · 辽宁省

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